Céleri grillé à la crème moutardée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 800 g de céleri-rave
• 2 50 g de Beurre clarifié
• 3 2 échalotes
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 250 ml de crème fraiche liquide
• 6 2 cuillères à soupe de moutarde
• Poids total de ces ingrédients : 1 240 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
13 min.	30 min.	43 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.
• 2 : Versez 50 g de Beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.
  Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
• 3 : Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.
  Versez dans une assiette, et laissez en attente.
• 4 : Préparez 2 échalotes puis hachez les finement.
• 5 : Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
• 6 : Versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.
• 7 : Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.
• 8 : Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...
• 9 : ... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).
• 10 : Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.

Remarques

Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.

---