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Céleri grillé à la crème moutardée


Céleri grillé à la crème moutardée
Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde.

Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
48 K
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Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.

Étape 2 - 3 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Versez 50 g de beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.

Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.

Étape 3 - 15 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.

Versez dans une assiette, et laissez en attente.

Étape 4 - 5 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Préparez 2 échalotes puis hachez les finement.

Étape 5 - 2 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.

Étape 7 - 4 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.

Étape 8 - 1 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...

Étape 9 - 2 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).

Étape 10
Céleri grillé à la crème moutardée
Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.
Remarques
Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.
Que boire avec ça ?
Un rouge léger, quelque chose de pas trop capiteux, un beaujolais villages par exemple.
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=6 %50 ANC=5 %240 ANC=40 %2 470 ANC=120 %10 330 ANC : 120 %
Pour 100 g1 ANC=0 %4 ANC=0 %20 ANC=3 %200 ANC=10 %830 ANC : 10 %
Par personne3 ANC=2 %10 ANC=1 %60 ANC=9 %620 ANC=30 %2 580 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.55 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Le celeri, c'est pas trop à mon gout ; je préfère le choux fleur, avec cette recette çà marche aussi !
    Posté par Kris le 16 décembre 2019 à 17h11 no 1

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