Courgettes ripiene

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 600 g de courgette
• 2 30 g d'huile d'olive
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 250 g de ricotta
• 5 10 feuilles de Basilic
• 6 ½ citron
• 7 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 8 3 cuillères à soupe de chapelure
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	35 min.	1 heure 6 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 600 g de courgette, coupez les en 2 dans la longueur.
  J'utilise ici des petites courgettes, bien fermes, mais vous pouvez aussi prendre des plus grandes.
• 2 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Creusez l'intérieur des courgettes pour en retirer la pulpe (ne la jetez pas), vous pouvez utiliser une petite cuillère ou idéalement une cuillère à pommes parisiennes.
• 3 : Pour faciliter la cuisson, je vous conseille de couper une lamelle de courgette sur le dessous avec un économe ou un couteau.
  Le plat que vous allez former permettra à la courgette de se tenir bien à plat.
  Ajoutez le morceau coupé, bien vert, à la pulpe des courgettes de l'étape précédente.
• 4 : Posez une de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, posez y les courgettes.
  Huilez l'intérieur des courgettes avec un pinceau trempé dans l'huile d’olive, puis salez et poivrez.
• 5 : Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes.
• 6 : Pendant ce temps là, hachez la pulpe des courgettes.
• 7 : Dans une petite poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude versez la pulpe de courgettes hachées.
• 8 : Salez et poivrez, faites cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre, vérifiez l'assaisonnement.
• 9 : Dans un grand bol versez 250 g de ricotta, le basilic haché, la pulpe des courgettes, le jus et le zeste de ½ citron, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 3 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre.
• 10 : Mélangez le tout...
• 11 : ...et placez le dans une poche à douille si possible.
• 12 : Au bout des 20 minutes, sortez les courgettes du four, ne l'eteignez pas, mais mettez le en position "grill".
• 13 : Garnissez généreusement les courgettes avec la préparation.
• 14 : Saupoudrez d'encore un peu de chapelure puis de parmesan.
• 15 : Enfournez à nouveau pour 5 minutes de grill.
• 16 : Servez chaud, avec un petit filet d'huile d'olive sur le dessus.

Remarques

Pour une version plus marquée en gout, vous pouvez remplacer la ricotta par de la feta, ou du fromage de chèvre.
Si vous n'avez pas de poche à douille à l'étape 13, utilisez un sac congélation dont vous aurez coupé un des coins du fond, ou à défaut une petite cuillère (mais c'est moins facile).

---