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Courgettes ripiene

Name: Courgettes ripiene
Prep time: 35 min
Cook time: 31 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 600 g de courgette; 30 g d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 g de ricotta; 10 feuilles de Basilic; ½ citron; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); 3 cuillères à soupe de chapelure; sel; poivre

Des courgettes farcies avec un délicieux mélange de ricotta, citron, parmesan, basilic et chapelure.

11 K 1×

1 heure 6 min. difficulté

Facile

6.00 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Juillet 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 600 g de courgette
2 30 g d'huile d'olive
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 250 g de ricotta
5 10 feuilles de Basilic
6 ½ citron
7 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
8 3 cuillères à soupe de chapelure
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préparez 600 g de courgette, coupez les en 2 dans la longueur.

J'utilise ici des petites courgettes, bien fermes, mais vous pouvez aussi prendre des plus grandes.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Creusez l'intérieur des courgettes pour en retirer la pulpe (ne la jetez pas), vous pouvez utiliser une petite cuillère ou idéalement une cuillère à pommes parisiennes.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Pour faciliter la cuisson, je vous conseille de couper une lamelle de courgette sur le dessous avec un économe ou un couteau.

Le plat que vous allez former permettra à la courgette de se tenir bien à plat.

Ajoutez le morceau coupé, bien vert, à la pulpe des courgettes de l'étape précédente.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Posez une de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, posez y les courgettes.

Huilez l'intérieur des courgettes avec un pinceau trempé dans l'huile d’olive, puis salez et poivrez.

Étape 5 - ⌛ 20 min.

Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Pendant ce temps là, hachez la pulpe des courgettes.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude versez la pulpe de courgettes hachées.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Salez et poivrez, faites cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre, vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Dans un grand bol versez 250 g de ricotta, le basilic haché, la pulpe des courgettes, le jus et le zeste de ½ citron, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 3 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Mélangez le tout...

Étape 11 - ⌛ 3 min.

...et placez le dans une poche à douille si possible.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

Au bout des 20 minutes, sortez les courgettes du four, ne l'eteignez pas, mais mettez le en position "grill".

Étape 13 - ⌛ 5 min.

Garnissez généreusement les courgettes avec la préparation.

Étape 14 - ⌛ 3 min.

Saupoudrez d'encore un peu de chapelure puis de parmesan.

Étape 15 - ⌛ 5 min.

Enfournez à nouveau pour 5 minutes de grill.

Étape 16

Servez chaud, avec un petit filet d'huile d'olive sur le dessus.

Remarques

Pour une version plus marquée en gout, vous pouvez remplacer la ricotta par de la feta, ou du fromage de chèvre.

Si vous n'avez pas de poche à douille à l'étape 13, utilisez un sac congélation dont vous aurez coupé un des coins du fond, ou à défaut une petite cuillère (mais c'est moins facile).

Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.

Source : Maison, d'après @Feenixchef.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	40 ANC=4 %	130 ANC=20 %	1 530 ANC=80 %	6 410 ANC : 80 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	140 ANC=7 %	590 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=5 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.00 €
Par personne : 1.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Tres sympa
Posté par floencuisine le 25 juillet 2025 à 10h19 no 1

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