Croustillants de saumon fumé aux herbes

26 Février 201578 K4.2

Pour 4 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	8 min.	50 min.

1 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.
2 : Hachez 2 œufs durs au couteau.
3 : Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
4 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
5 : Versez la julienne de saumon...
6 : ...les œufs durs hachés...
7 : ...et mélangez soigneusement le tout.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
8 : Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
9 : Posez une seconde feuille sur la première...
10 : ...et enduisez la d'huile également.
11 : Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
12 : Et faites un rouleau.
Faites ça pour toute la farce.
13 : Coupez les rouleaux en tronçons.
14 : Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
15 : Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
16 : Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Le 16 Septembre 2025.