Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croustillants de saumon fumé aux herbes
Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.
82 K 4.2/5 (18 avis)
50 min.
Facile
9.50 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Février 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
80 g de saumon fumé - 2
2 œufs durs - 3
3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 4
1 cuillère à soupe de moutarde - 5
6 feuilles de brick - 6
huile d'olive - 7
poivre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Hachez 2 œufs durs au couteau.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Versez la julienne de saumon...
Étape 6 - ⌛ 1 min.
...les œufs durs hachés...
Étape 7 - ⌛ 1 min.
...et mélangez soigneusement le tout.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Étape 8
Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
Étape 9
Posez une seconde feuille sur la première...
Étape 10
...et enduisez la d'huile également.
Étape 11
Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
Étape 12 - ⌛ 20 min.
Et faites un rouleau.
Faites ça pour toute la farce.
Faites ça pour toute la farce.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Coupez les rouleaux en tronçons.
Étape 14
Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Étape 15 - ⌛ 8 min.
Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
Étape 16
Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.
Remarques
Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
Source : D'après Laurent Morel.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 40 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 550 ANC=30 % | 2 320 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.50 €
- Par personne : 2.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Salade cubique, Spaghettis au saumon fumé, Sacristains au saumon fumé, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, ... Les voir toutes 13
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Croustillant au fromage, Feuillantines de pommes tièdes, Bricks aux épinards, Brick pommes de terre et champignons, Feuilleté aux fraises express, ... Les voir toutes 12
Herbes de votre choix
Ces autres recettes également : Salade de haricots vinaigrette, Verrine de betteraves et fromage frais, Risotto aux courgettes et tomates cerises, Salade cubique, Salade de tomates cerises et deux choux, ... Les voir toutes 60
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'asperges blanches, Salade mélangée très verte, Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa, Poireaux vinaigrette, ... Les voir toutes 47
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartine gratinée aux épinards
Une tartine garnie d'une béchamel gratinée aux œufs durs, et servie avec des épinards frais. 20 Mars 2013107 K 44.2 1 heure 35 min.
Friands au jambon
Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four. 8 Septembre 2018102 K 24.3 1 heure 5 min.
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop. 30 Décembre 201958 K 23 1 heure 45 min.
Haricots verts à la crème de tomates
Des haricots verts, cuits à part, sont ajoutés à une crème à la tomate faite avec des tomates cerises poêlées aux herbes. 27 Septembre 202327 K5 1 heure 7 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola. 11 Octobre 202331 K5 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.