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Croustillants de saumon fumé aux herbes

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

34 9154.1/5 pour 17 notations

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 80 g de saumon fumé
2 2 œufs dur
3 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
4 1 cuillère à soupe de moutarde
5 6 feuilles de brick
6 huile d'olive
7 poivre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 300 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	8 min.	48 min.

Conservation : A manger dès que c'est cuit.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.

Étape 2 - 3 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 2

Hachez 2 œufs dur au couteau.

Étape 3 - 5 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 3

Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).

Étape 4 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 4

Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.

Étape 5 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 5

Versez la julienne de saumon...

Étape 6 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 6

...les œufs durs hachés...

Étape 7 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 7

...et mélangez soigneusement le tout.

Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.

Étape 8

Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.

Étape 9

Posez une seconde feuille sur la première...

Étape 10

...et enduisez la d'huile également.

Étape 11

Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.

Étape 12 - 20 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 12

Et faites un rouleau.

Faites ça pour toute la farce.

Étape 13 - 3 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 13

Coupez les rouleaux en tronçons.

Étape 14

Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.

Étape 15 - 8 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 15

Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.

Étape 16

Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
475 Kcal ou 1 989 Kj	29 gr	37 gr	24 gr
24 %	11 %	3 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
158 Kcal ou 662 Kj	10 gr	12 gr	8 gr
8 %	4 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
119 Kcal ou 498 Kj	7 gr	9 gr	6 gr
6 %	3 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.47 €
Par personne : 2.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Laurent Morel.

Cette recette utilise (entre autres)

	Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Sacristains au saumon fumé, Salade cubique, Cocktail nordique, Quiche saumon-épinards, ... Toutes
	Feuille de brick : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brick aux champignons et poulet, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Bricks Algérois, Croustillant au fromage, Croustillants de crevettes, ... Toutes
	Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée concombre et saumon, Chou-fleur au four, Club-sandwich "Terre et mer", Soupe Chinoise, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, ... Toutes
	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Piémontaise, Pressé de légumes frais, Tartine aux épinards et béchamel, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Oeufs mimosa, ... Toutes

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