Croustillants de saumon fumé aux herbes
Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.
74 K 4.2/5 (18 avis)
50 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Février 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
80 g de saumon fumé - 2
2 œufs durs - 3
3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 4
1 cuillère à soupe de Moutarde - 5
6 feuilles de brick - 6
huile d'olive - 7
poivre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 300 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Hachez 2 œufs durs au couteau.
Étape 3 - 5 min.
Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
Étape 5 - 1 min.
Versez la julienne de saumon...
Étape 6 - 1 min.
...les œufs durs hachés...
Étape 7 - 1 min.
...et mélangez soigneusement le tout.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Étape 8
Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
Étape 9
Posez une seconde feuille sur la première...
Étape 10
...et enduisez la d'huile également.
Étape 11
Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
Étape 12 - 20 min.
Et faites un rouleau.
Faites ça pour toute la farce.
Faites ça pour toute la farce.
Étape 13 - 3 min.
Coupez les rouleaux en tronçons.
Étape 14
Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Étape 15 - 8 min.
Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
Étape 16
Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.
Remarques
Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
Source : D'après Laurent Morel.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 40 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 550 ANC=30 % | 2 320 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.50 €
- Par personne : 2.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Pain surprise, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Spaghettis au saumon fumé, Cocktail nordique, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Les voir toutes 13
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Brick épinards-cajou, Brick pommes de terre et champignons, Bricks Algérois, Croustillants de crevettes, Brick aux champignons et poulet, ... Les voir toutes 12
Herbes de votre choix
Ces autres recettes également : Salade d'asperges vertes à cru, Salade "harichou", Petites brochettes "terre et mer", Salade de betteraves et poulet grillé, Club-sandwich "Terre et mer", ... Les voir toutes 56
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Linzer torte, Salade verte d'avocat, Bouchées fumées, Sauce gribouille, Salade petits-pois et avocat, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin Dauphinois
Voilà une recette qui rend chatouilleux tous les gens originaires du Dauphiné ! Comme je ne veux me fâcher avec personne, je m'appuie sur une recette de grand chef, en l'occurrence Michel Guérard, que vous voudrez bien enguirlander directement, si vous considérez que ce n'est pas la "vraie"...13 Aout 2016394 K 453.5 1 heure 3 min.
Brioche en Kouign-amann
Pour cette recette atypique, on va mixer une brioche avec un Kouign-amann, c'est à dire qu'on va traiter la brioche de façon très particulière, en la feuilletant au beurre et aux sucres. On part d'une pâte à brioche spéciale, relativement peu beurrée, et on la feuillette, un peu comme une...30 Décembre 201969 K 24.6 15 heures 55 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020341 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013287 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.