Cuisine-facile.com

1 079 recettes faciles et bien expliquées, avec 13 083 photos et 77 vidéos

Croustillants de saumon fumé aux herbes

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

37 6794.1/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 80 g de saumon fumé
2 2 œufs dur
3 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
4 1 cuillère à soupe de moutarde
5 6 feuilles de brick
6 huile d'olive
7 poivre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 300 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	8 min.	48 min.

Conservation : A manger dès que c'est cuit.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.

Étape 2 - 3 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 2

Hachez 2 œufs dur au couteau.

Étape 3 - 5 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 3

Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).

Étape 4 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 4

Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.

Étape 5 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 5

Versez la julienne de saumon...

Étape 6 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 6

...les œufs durs hachés...

Étape 7 - 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 7

...et mélangez soigneusement le tout.

Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.

Étape 8

Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.

Étape 9

Posez une seconde feuille sur la première...

Étape 10

...et enduisez la d'huile également.

Étape 11

Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.

Étape 12 - 20 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 12

Et faites un rouleau.

Faites ça pour toute la farce.

Étape 13 - 3 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 13

Coupez les rouleaux en tronçons.

Étape 14

Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.

Étape 15 - 8 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 15

Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.

Étape 16

Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
475 Kcal ou 1 989 Kj	29 gr	37 gr	24 gr
24 %	11 %	3 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
158 Kcal ou 662 Kj	10 gr	12 gr	8 gr
8 %	4 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
119 Kcal ou 498 Kj	7 gr	9 gr	6 gr
6 %	3 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.47 €
Par personne : 2.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Laurent Morel.

Cette recette utilise (entre autres)

	Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade cubique, Spaghettis au saumon fumé, Pommes de terre au saumon fumé, Salade mélangée concombre et saumon, Pain surprise, ... Toutes
	Feuille de brick : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bricks épinards-feta en gratin, Croustillants de crevettes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Feuilleté aux fraises express, Brick épinards-cajou, ... Toutes
	Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Salade de courgettes croquantes et champignons, Salade multi-tomates, Volatile de cinq heures, ... Toutes
	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Piémontaise verte, Salade d'endives rouge de bistrot, Tartine aux épinards et béchamel, Epinards frais à la crème, Pressé de légumes frais, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pommes dauphines au jambon Serano

Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
50 584 14.5/5 pour 4 notations 40 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
161 168 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
194 570 233.5/5 pour 40 notations 1 heure 11 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
142 913 84.7/5 pour 23 notations 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
126 927 24.5/5 pour 12 notations 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page