Épinards et pois chiches à la milanaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 40 g d'oignon
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 250 g de tomates concassées
• 4 thym
• 5 125 g de pois chiche en boite
• 6 300 g d'épinards cuits
• 7 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 790 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
6 min.	12 min.	18 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez et émincez 40 g d'oignon.
• 2 : Dans une grand casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon.
  Salez et poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 3 : Ajoutez 250 g de tomates concassées et les feuilles de quelques brins de thym, salez et poivrez à nouveau.
  Amenez à ébullition et faites réduire légèrement.
• 4 : Ajoutez 125 g de pois chiche en boite...
• 5 : ... puis 300 g d'épinards cuits.
  Mélangez et faites cuire juste le temps de réchauffer les épinards.
• 6 : Servez en râpant un peu de parmesan sur le dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino, ou un fromage de chèvre bien sec.

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