Escargots en galette briochée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 galette, il vous faut :

• 1 200 g de Pâte à brioche salée
• 2 30 g de dorure
• 3 20 escargots
• 4 120 g de beurre d'escargot
• Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	1 heure	25 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 200 g de Pâte à brioche salée en un cercle de 18-20 cm (7.9 pouces) environ.
• 2 : Déposez le cercle de pâte dans un moule, genre moule à manqué, de 20 cm (7.9 pouces), et dorez le dessus.
  Mettez à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
• 3 : Égouttez 20 escargots, puis posez les sur une feuille de papier absorbant.
  Réservez.
• 4 : Une fois la pâte bien levée, dorez une seconde fois.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 5 : Enfoncez les escargots dans la galette, répartissez sur toute la surface.
• 6 : Si les 120 g de beurre d'escargot ont été congelés, découpez les en petits tronçons...
• 7 : ...et posez en un sur chaque escargot.
  Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.
• 8 : Enfournez ensuite pour 25 minutes de cuisson environ.
  Dégustez chaud ou tiède.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette dans une version marine, en remplaçant les escargots par des moules ou d'autre coquillages de votre choix.

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