Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de fèves
• 2 300 g de petits-pois
• 3 1 oignon nouveau
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 300 g de riz cuit
• 6 50 g de Mascarpone
• 7 persil
• 8 1 fleur de ciboulette (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	15 min.	40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 300 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.
• 2 : Découpez les en petits tronçons.
• 3 : Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• 4 : Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide puis essorez et réservez.
• 5 : Dans la même eau de cuisson, versez 300 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 6 : Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.
• 7 : Préparez 1 oignon nouveau.
• 8 : Dans une grande casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
• 9 : Ajoutez les légumes, mélangez.
• 10 : Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.
• 11 : Terminez en ajoutant 50 g de Mascarpone.
  Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
• 12 : Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.

Remarques

Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.

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