Galette berrichonne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 galette, il vous faut :

• 1 500 g de pommes de terre cuites
• 2 3 jaunes d'œuf
• 3 90 g de beurre
• 4 100 g de fromage blanc
• 5 12 g de sel fin
• 6 250 g de farine
• 7 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 30 min.	25 min.	2 heures 55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Découpez 500 g de pommes de terre cuites en morceaux.
• 2 : Passez les au moulin à légumes...
• 3 : ...pour obtenir une sorte de purée.
• 4 : Ajoutez 3 jaunes d'œuf, 90 g de beurre mou, 100 g de fromage blanc, 12 g de sel fin...
• 5 : ... et mélangez bien.
• 6 : Ajoutez 250 g de farine et mélangez à nouveau.
• 7 : Ensuite formez une grosse boule avec la pâte, filmez la, et mettez au frigo pour 2 heures environ.
• 8 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
• 9 : Dorez le dessus au pinceau.
• 10 : Tracez un motif de votre choix avec la pointe d'un couteau sur le dessus (faculatif).
• 11 : Enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
• 12 : Servez chaude, tiède ou froide à votre gout, avec par exemple une salade verte et une vinaigrette.

Remarques

La boule de pâte peut très bien être faite la veille et rester reposer au frigo la nuit.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.

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