1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Galette berrichonne


Galette berrichonne
La galette berrichonne, originaire de la région du Berry en France, est une très simple galette à base de pommes de terre cuites, de farine, d’œufs et de fromage.

Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
2 499
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 3 Aout 2025
Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette berrichonne
Découpez 500 g de pommes de terre cuites en morceaux.

Étape 2 - 10 min.
Galette berrichonne
Passez les au moulin à légumes...

Étape 3
Galette berrichonne
...pour obtenir une sorte de purée.

Étape 4 - 3 min.
Galette berrichonne
Ajoutez 3 jaunes d'œuf, 90 g de beurre mou, 100 g de fromage blanc, 12 g de sel fin...

Étape 5 - 2 min.
Galette berrichonne
... et mélangez bien.

Étape 6 - 2 min.
Galette berrichonne
Ajoutez 250 g de farine et mélangez à nouveau.

Étape 7 - 2 heures
Galette berrichonne
Ensuite formez une grosse boule avec la pâte, filmez la, et mettez au frigo pour 2 heures environ.

Étape 8 - 3 min.
Galette berrichonne
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.

Étape 9 - 2 min.
Galette berrichonne
Dorez le dessus au pinceau.

Étape 10 - 1 min.
Galette berrichonne
Tracez un motif de votre choix avec la pointe d'un couteau sur le dessus (faculatif).

Étape 11 - 25 min.
Galette berrichonne
Enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Étape 12
Galette berrichonne
Servez chaude, tiède ou froide à votre gout, avec par exemple une salade verte et une vinaigrette.
Remarques
La boule de pâte peut très bien être faite la veille et rester reposer au frigo la nuit.

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée si possible par un film étirable.
Source : Maison, d'après @Tom Cooks.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %280 ANC=30 %110 ANC=20 %2 330 ANC=120 %9 750 ANC : 120 %
Pour 100 g5 ANC=2 %30 ANC=3 %10 ANC=2 %230 ANC=10 %950 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 2.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre
Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre
Pour cette quiche sans pâte, cuite dans une poêle qui va au four, un mélange de pommes de terre grillées et d'épinards, liés par un appareil à quiche classique.
27 Juillet 20252 637 55 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées
Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.
10 Aout 20251 9461 35 min.
Riz aux oeufs de Nanou
Riz aux oeufs de Nanou
Pour cette recette rapide et très simple, idéale pour un dimanche soir, un riz crémeux simplement accompagné d’œufs au plat.
17 Aout 20251 4785 15 min.
Rafraichissante salade d'été
Rafraichissante salade d'été
Une recette de salade d'été délicieusement rafraichissante, très simple à faire, tomates, salade verte et croutons, idéale pour les chaudes journées d'été.
13 Juillet 20253 298 15 40 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Épinards crémeux à la lombarde
Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
25 Juin 20253 5674 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Galette Berrichonne, perso, je divise la pâte en deux et j'applatis au rouleau les deux, ensuite, sur un des ronds je dispose des dés de jambon, je recouvre avec la deuxième galette et cuisson au four à 180°C pour 35minutes.
    Posté par John le 4 aout 2025 à 16h39 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page