Gratin Auvergnat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de chou-fleur
• 2 500 g de pommes de terre
• 3 400 g de chou vert
• 4 1 litre de lait entier
• 5 2 feuilles de laurier
• 6 1 gousse d'ail
• 7 1 brin de thym (facultatif)
• 8 250 ml de crème fraiche liquide
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 412 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	55 min.	1 heure 50 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Préparation des légumes

  Préparez 500 g de chou-fleur, découpez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).
  Réservez.
• 2 : Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.
  Réservez.
• 3 : Préparez 400 g de chou vert, découpez le en julienne, puis
  réservez.
• 4 : Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 1 litre de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail et 1 brin de thym, salez et poivrez.
• 5 : Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  Égouttez le, puis réservez.
• 6 : Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.
• 7 : Puis les lanières de chou.
  C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
• 8 :

  Montage du gratin

  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Beurrez un plat à gratin.
• 9 : Versez le chou-fleur.
• 10 : Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.
• 11 : Ajoutez les pomme de terre, versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.
• 12 : Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
  Votre gratin auvergnat est prêt.

Remarques

Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.

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