Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.
28 K
1 heure 50 min.
Facile
4.60 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Décembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de chou-fleur - 2
500 g de pommes de terre - 3
400 g de chou vert - 4
1 litre de lait entier - 5
2 feuilles de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
1 brin de thym (facultatif) - 8
250 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 415 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 1 litre de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le, puis réservez.
Égouttez le, puis réservez.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Puis les lanières de chou.
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez le chou-fleur.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les pomme de terre, versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Remarques
Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 40 ANC=5 % | 1 310 ANC=70 % | 5 490 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 230 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 40 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 330 ANC=20 % | 1 370 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.60 €
- Par personne : 1.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Gratin aux saveurs de Parmesan, Potage céleri et moutarde, Glace à la vanille, Gratin Comtois, ... Les voir toutes 69
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Boite chaude, Choucroute de la mer, Galettes de pommes de terre, Soupe de légumes d'hiver, Camembert au four, ... Les voir toutes 90
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Comment préparer du chou-fleur, Paysanne de légumes, Risotto crémeux aux petits légumes, Salade de Roscoff, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, ... Les voir toutes 51
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de tomates cerises et deux choux, Colcannon, Pot-au-feu de poisson, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Choux farcis, ... Les voir toutes 26
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Key lime pie pour Jérémy
Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride. C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire. 30 Septembre 2012107 K 94 3 heures 50 min.
Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or
Voilà une recette de risotto un peu spéciale, où on va utiliser des morilles et du vin Jaune dans le liquide de cuisson, puis du Mont d'Or pour rendre encore plus moelleux le risotto juste avant de servir. Avec ce trio fameux : morilles, vin Jaune et Mont d'or, c'est une belle recette aux délicieuses saveurs de Franche-Comté. 4 Septembre 201876 K 44 1 heure 55 min.
Brioche royale
La brioche royale, c'est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d'aller au four, d'une "macaronade", c'est un mélange de poudre d'amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui donne un aspect très élégant. 5 Mai 201979 K3.9 16 heures 50 min.
Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse. 20 Octobre 201959 K 24 3 heures 25 min.
Tagliatelles aux rillons et tomates
Pour cette très simple recette, des rillons grillés à votre gout, de la tomate et des pâtes. 9 Juin 202425 K5 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.