Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.
29 K
1 heure 50 min.
Facile
4.60 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Décembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de chou-fleur - 2
500 g de pommes de terre - 3
400 g de chou vert - 4
1 litre de lait entier - 5
2 feuilles de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
1 brin de thym (facultatif) - 8
250 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 415 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 1 litre de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le, puis réservez.
Égouttez le, puis réservez.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Puis les lanières de chou.
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez le chou-fleur.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les pomme de terre, versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Remarques
Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 40 ANC=5 % | 1 310 ANC=70 % | 5 490 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 230 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 40 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 330 ANC=20 % | 1 370 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.60 €
- Par personne : 1.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Polenta crémeuse aux asperges vertes, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Potage de Kervallon, Potage d'automne potimarron-céleri, Gratin de chou-fleur au parmesan, ... Les voir toutes 69
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Gratin de chou-fleur à la moutarde, Salade de Roscoff, Salade de chou-fleur bicolore, Paysanne de légumes, Tartare de légumes, ... Les voir toutes 52
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Scarpaccia pommes de terre et oignon, Saucisse et purée fumées, Soupe de légumes d'hiver, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Truffade, ... Les voir toutes 91
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade "harichou", Salade de tomates cerises et deux choux, Choux farcis, Coques et chou vert à la crème fumée, Salade un peu Alsacienne, ... Les voir toutes 27
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020 385 K 313.8 55 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016 251 K 34.8 1 heure 20 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018 445 K 183.8 45 min.
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes. 20 Décembre 2010 274 K 24.7 2 heures 5 min.
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés. 21 Février 2011 313 K 114.2 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.