Gratin aux saveurs de Parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 litre de lait entier
• 2 1 kg de pommes de terre
• 3 1 brin de sauge
• 4 2 gousses d'ail
• 5 750 g de chou-fleur
• 6 250 ml de crème fraiche liquide
• 7 50 g de fromage râpé
• 8 Sel
• 9 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 820 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 25 min.	1 heure 10 min.	2 heures 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.
  Réservez.
• 2 : Préparez 750 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles fines, la mandoline est là aussi très pratique.
  Réservez.
• 3 : Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau froide puis 1 litre de lait entier (l'eau va empêcher le fond de la casserole de noircir).
• 4 : Ajoutez les croutes de parmesan, vous pouvez en mettre beaucoup sans problème.
• 5 : Ajoutez les pommes de terre en tranches, 1 brin de sauge, 2 gousses d'ail, sel et poivre.
  Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• 6 : Lorsqu'elles le sont, retirez les pommes de terre de la casserole avec une écumoire ou une araignée, laissez le lait dedans, et égouttez les pommes de terre.
  Réservez
• 7 : Dans le même lait de cuisson, versez le chou-fleur, et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• 8 : Ensuite égouttez le et réservez .
• 9 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou-fleur.
• 10 : Versez les dans un plat à gratin beurré.
• 11 : Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide.
• 12 : Saupoudrez dessus 50 g de fromage râpé (du Comté par exemple pour une belle coloration).
• 13 : Astuce : Vous pouvez découper les croutes de parmesan en bâtonnets, pour les faire griller avec le gratin, et les servir en apéritif.
• 14 : Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.

Remarques

Une fois le gratin dans le four, je vous conseille de mettre de côté le lait de cuisson, en jetant les croutes, l'ail et la sauge, pour l'utiliser plus tard dans une autre recette comme par exemple une sauce béchamel.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou-fleur à l'étape 9.

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