3 : Préparez 700 g d'endive, puis émincez les. Réservez.
4 : Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons. Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.
5 : Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.
6 : Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.
7 : Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.
8 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).
9 : Versez dessus le mélange poireaux-endives.
10 : Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.
11 : Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.
12 : Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
Remarques
C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.