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Gratin du Nord

Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.

15 239 25/5 pour 3 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 2 poireaux
2 1 oignon
3 700 g d'endive
4 2 cuillères à soupe d'huile
5 200 g de lardons
6 150 ml de bière
7 800 g de pommes de terre cuites
8 400 g de Maroilles
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 845 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	56 min.	1 heure 33 min.

Conservation : Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 2 poireaux, puis réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 700 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.

Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.

Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.

Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.

Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.

Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.

Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

Remarques

C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 208 Kcal ou 17 618 Kj	149 gr	249 gr	291 gr
210 %	57 %	23 %	44 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
148 Kcal ou 620 Kj	5 gr	9 gr	10 gr
7 %	2 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
701 Kcal ou 2 935 Kj	25 gr	41 gr	48 gr
35 %	10 %	4 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 10.95 €
Par personne : 1.83 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Tartiflette, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Filet de saumon au four, Pommes de terre lard et herbes, ... Toutes
	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'endives Comtoise, Gratins d'endives au Mont d'or, Endives au gratin, Gratin d'endives à la cancoillotte, Comment préparer des endives, ... Toutes
	Maroilles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au Maroilles, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Röestis, Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras, Spaghetti Carbonara, Rouleaux croustillants aux épinards, Haricots verts à la tomate, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Un autre fromage à pâte molle.
Posté par jh le 21 janvier 2018 à 23h07 (n° 2)
Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h40 (n° 1)

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