Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
21 128 25/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.56 min.1 heure 33 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 3
Préparez 700 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 5
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 6
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 7
Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 9
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 10
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 11
Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

Remarques

C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 208 Kcal ou 17 618 Kj149 gr249 gr291 gr
210 %57 %23 %44 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
148 Kcal ou 620 Kj5 gr9 gr10 gr
7 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
701 Kcal ou 2 935 Kj25 gr41 gr48 gr
35 %10 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de betteraves et poulet grillé, Tartiflette, Champignons gratinés, Gratins d'endives au Mont d'or, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, ... Toutes
EndiveEndive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flamiche, Endives "bonne femme", Gratin d'endives à la cancoillotte, Salade d'endives Comtoise, Tarte fine aux endives, ... Toutes
MaroillesMaroilles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croustades de moules ch'ti, Tarte au Maroilles, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-pois à la française, Vol-au-vent, Truffade, Petits roulés aux lardons et fromage, Chaussons de bucheron, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poulet à la Lilloise
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
215 203 174.8/5 pour 39 notations 1 heure 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
197 948 144.4/5 pour 32 notations 1 heure 21 min.
Coulis de cassis
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
282 298 193.8/5 pour 49 notations 25 min.
Sorbet cassis pour Edith
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
140 650 94.5/5 pour 14 notations 23 min.
Pannequets au riz rouge
Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
136 276 14.4/5 pour 11 notations 2 heures

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/12/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page