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Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
91 K 4.3/5 (14 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 poireau 2 poireaux
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 endive 700 g d'endive
  • 4 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 5 lardons 200 g de lardons
  • 6 bière 150 ml de bière
  • 7 pommes de terre cuites 800 g de pommes de terre cuites
  • 8 Maroilles 400 g de Maroilles
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 2 845 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord : Étape 1

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord : Étape 2
Préparez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord : Étape 3
Préparez 700 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord : Étape 4
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord : Étape 5
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord : Étape 6
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord : Étape 7
Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord : Étape 8
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord : Étape 9
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord : Étape 10
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord : Étape 11
Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord : Étape 12
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
Remarques
C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.
Que boire avec ça ?
Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?
Conservation : Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 ANC=60 %250 ANC=20 %290 ANC=40 %4 210 ANC=210 %17 620 ANC : 210 %
Pour 100 g5 ANC=2 %8 ANC=1 %10 ANC=2 %150 ANC=7 %620 ANC : 7 %
Par personne20 ANC=10 %40 ANC=4 %50 ANC=7 %700 ANC=40 %2 940 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 10.95 €
  • Par personne : 1.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Un autre fromage à pâte molle.
    Posté par jh le 21 janvier 2018 à 23h07 no 2
  • Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
    Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h40 no 1

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