La recette pas à pas :

1. 10 min.
   Préparez 2 poireaux, puis réservez.
2. 5 min.
   Préparez 1 oignon.
   
   Réservez.
3. 10 min.
   Préparez 700 g d'endive, puis émincez les.
   
   Réservez.
4. 4 min.
   Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.
   
   Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.
5. 2 min.
   Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.
6. 1 min.
   Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.
7. 10 min.
   Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.
8. 3 min.
   Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
   
   Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).
9. 2 min.
   Versez dessus le mélange poireaux-endives.
10. 3 min.
    Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.
11. 3 min.
    Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.
12. 40 min.
    Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.