Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
45K 2 8 4.5
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Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Mots-clés pour cette recette : GratinNordPommes de terreMaroillesEndiveChiconPoireau
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 poireau 2 poireaux
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 endive 700 g d'endive
  • 4 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 5 lardons 200 g de lardons
  • 6 bière 150 ml de bière
  • 7 pommes de terre cuites 800 g de pommes de terre cuites
  • 8 Maroilles 400 g de Maroilles
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 2 845 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.56 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 3
Préparez 700 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 5
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 6
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 7
Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 9
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 10
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 11
Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
Remarques
C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?
Conservation
Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 208 Kcal ou 17 618 Kj149 gr249 gr291 gr
210 %57 %23 %44 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
148 Kcal ou 620 Kj5 gr9 gr10 gr
7 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
701 Kcal ou 2 935 Kj25 gr41 gr48 gr
35 %10 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 10.95 €
  • Par personne : 1.83 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Un autre fromage à pâte molle.
    Posté par jh le 21 janvier 2018 à 23h07 (n° 2)
  • Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
    Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h40 (n° 1)
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