Hachis parmentier

Pour 6 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	37 min.	1 heure 22 min.

1 : Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.
Préparez et hachez 1 échalote.
2 : Lavez et hachez 1 bouquet de persil.
3 : Râpez le fromage.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
4 : Coupez 500 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.
5 : Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.
6 : Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.
7 : Retirez du feu, puis ajoutez 2 œufs.
8 : ... en remuant énergiquement.
9 : Ajoutez le persil.
10 : Mélangez à nouveau.
11 : Beurrez copieusement un plat à gratin.
12 : Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.
13 : Ajoutez toute la viande et répartissez bien.
14 : Recouvrez avec une couche de purée.
15 : Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.
16 : Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :

Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
Ajouter un peu de jambon haché à la viande.

Le 15 Octobre 2019.