Hachis parmentier


Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
373K 15 52 3.5
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : HachisParmentierPuréePomme de terreViande hachéeFromageGratinRecette familiale
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.37 min.1 heure 22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Préparez et hachez 1 échalote.

Étape 2 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 2
Lavez et hachez 1 bouquet de persil.

Étape 3 - 3 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 3
Râpez le fromage.

Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.

Étape 4 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 4
Coupez 500 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.

Étape 5 - 2 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 5
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.

Étape 6 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 6
Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.

Étape 7 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 7
Retirez du feu, puis ajoutez 2 œufs.

Étape 8
Hachis parmentier : Photo de l'étape 8
... en remuant énergiquement.

Étape 9 - 1 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 9
Ajoutez le persil.

Étape 10
Hachis parmentier : Photo de l'étape 10
Mélangez à nouveau.

Étape 11 - 3 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 11
Beurrez copieusement un plat à gratin.

Étape 12 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 12
Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.

Étape 13 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 13
Ajoutez toute la viande et répartissez bien.

Étape 14 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 14
Recouvrez avec une couche de purée.

Étape 15 - 3 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 15
Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.

Étape 16 - 30 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 16
Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
  • Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
  • Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
  • Ajouter un peu de jambon haché à la viande.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 544 Kcal ou 10 651 Kj108 gr85 gr201 gr
127 %41 %8 %30 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
220 Kcal ou 921 Kj9 gr7 gr17 gr
11 %4 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
424 Kcal ou 1 775 Kj18 gr14 gr33 gr
21 %7 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.84 €
  • Par personne : 0.81 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 15 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour, si vous n'avez pas de viande rotie ou des restes de poulet vous pouvez aussi mettre de la viande haché, c'est très bon aussi. Bonne journée à tous.
    Posté par Katerina le 2 octobre 2020 à 08h26 (n° 15)
  • Ca dépend de ce que vous prenez comme viande bien sur... C'est un prix indicatif de toutes façons.
    Posté par jh le 18 janvier 2015 à 11h10 (n° 14)
  • Le coût de la recette n'est certainement pas actualisé, car pour 4 personnes j'en suis à 9.18€.
    Posté par Mojax le 17 janvier 2015 à 21h01 (n° 13)
  • Faites votre purée avec de la crème fraîche liquide à la place du lait le hachis sera plus moelleux. Oui je sais, les calories ! ben pour une fois (?) on oublie ! Avec un reste de pot au feu c'est super, dans ce cas n'oubliez pas de bien poivrer.
    Posté par Henrietta le 12 novembre 2014 à 13h58 (n° 12)
  • Bonjour,

    Ça n'a pas d'importance, utilisez ce que vous avez. Bon il faut dire aussi que c'est meilleur quand même avec une viande cuite grillée ou rôtie.
    Posté par jh le 30 mai 2013 à 08h18 (n° 11)
  • Bonjour, j'aimerais savoir est ce que la viande on la fait cuire dans de l eau ou sur le poêle? De quoi faut-il l'assaisonner? merci
    Posté par Mym le 29 mai 2013 à 17h20 (n° 10)
  • C trop TOOOOPPPPP!!!!! Et telment facile, puis c bon.
    Posté par Gwada 971 le 1 décembre 2012 à 20h37 (n° 9)
  • Tres bon bien mais ma viande etait un peu seche, je pense que j'ai un peu trop abusé du hachoir....
    Posté par sev86 le 4 juin 2012 à 20h34 (n° 8)
  • Ca a l'air bon bravo
    Posté par mimi le 22 mai 2012 à 16h55 (n° 7)
  • Moi non plus aucune idée !

    P.S.: Je ne sais pas de quoi tu parle mais bon...
    Posté par Channe le 16 mars 2012 à 10h27 (n° 6)
  • Pour la purée il faut mettre des pommes de terre "papa andiana" (Je suis un connaisseur)
    Posté par Channe le 16 mars 2012 à 10h25 (n° 5)
  • Je suis moi mème cuisinier amateur et j'appréçie ces recettes simples et bien détaillées faciles a mettre en oeuvre.
    Posté par rv le 27 novembre 2009 à 06h35 (n° 4)
  • Aucune idée.
    Posté par jh le 31 juillet 2009 à 11h41 (n° 3)
  • Quel quantité de bouillon de volaille a la place des 2 oeufs
    le 31 juillet 2009 à 00h27 (n° 2)
  • Bonjour, a la place de l'oeuf, la viande une fois rissolée je rajoute du bouillon volaille.mon hachis est moins sec
    le 16 janvier 2009 à 09h15 (n° 1)
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