Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
1 heure 25 min.
Facile
4.85 €
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de viande cuite - 2
500 g de purée de pommes de terre - 3
2 œufs - 4
1 bouquet de persil - 5
2 cuillères à soupe d'huile - 6
1 échalote - 7
un peu de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Lavez et hachez 1 bouquet de persil.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Râpez le fromage.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Coupez 500 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 2 œufs.
Étape 8
... en remuant énergiquement.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le persil.
Étape 10
Mélangez à nouveau.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Beurrez copieusement un plat à gratin.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Ajoutez toute la viande et répartissez bien.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Recouvrez avec une couche de purée.
Étape 15 - ⌛ 3 min.
Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.
Étape 16 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
- Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
- Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
- Ajouter un peu de jambon haché à la viande.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=90 % | 980 ANC=90 % | 860 ANC=130 % | 12 550 ANC=630 % | 52 560 ANC : 630 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 1 090 ANC=50 % | 4 550 ANC : 50 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 2 090 ANC=110 % | 8 760 ANC : 110 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.85 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes dauphines au jambon Serano, Aligot, Gratin d'épinards au saumon, Rillettes grillées, Parmentier Bruxellois, ... Les voir toutes 15
Viande cuite
Ces autres recettes également : Cassoulet en parmentier, Tourte rustique, Timbale d'asperges en crème carnée, Purée de topinambours au poireau, Tarte filo campagnarde, ... Les voir toutes 11
Œuf
Ces autres recettes également : Pâte sablée au chocolat, Oeufs rabattus aux poireaux, Tarte au fromage blanc, Moelleux pommes-amandes, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Les voir toutes 246
Huile
Ces autres recettes également : Comment bien cuire une viande rouge, Gratin du Nord, Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre, Escalopes de veau panées au sésame, Filet de boeuf en croute de romarin, ... Les voir toutes 102
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Terrine d'avocat au saumon fumé
Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique. 10 Avril 2011194 K 43.6 4 heures 7 min.
Génoise
La génoise est un biscuit très délicat et aéré, elle est très bonne toute seule mais c'est surtout la base de beaucoup de gâteaux qui sont préparés en intercalant des mousses ou des crèmes entre 2 couches de génoises (ou plus). C'est une recette un peu délicate a réussir, très technique, mais voici une méthode simple et très efficace. 10 Mars 2019247 K 404.3 1 heure 15 min.
Sauce à la tomate pimentée
Voici une sauce express à la tomate, spécialement faite pour "tremper" dedans des chips ou des nachos (chips de maïs). Elle ressemble beaucoup a ce qui vous est servi en apéro de pratiquement tous les repas tex-mex. 20 Septembre 2012133 K 43.6 45 min.
Salade de lentilles et viande froide
Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette. 7 Décembre 201485 K 24.5 45 min.
Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser. On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise. 14 Décembre 201493 K 73.9 3 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 15 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça n'a pas d'importance, utilisez ce que vous avez. Bon il faut dire aussi que c'est meilleur quand même avec une viande cuite grillée ou rôtie.
P.S.: Je ne sais pas de quoi tu parle mais bon...