4 : Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gousse d'ail. Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
5 : Ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute sans coloration.
6 : Ajoutez les tomates cerises, mélangez à nouveau.
7 : Faites cuire en remuant de temps, jusqu'à ce que les tomates soient un peu compotées.
8 : Ajoutez 250 g de crème fraiche, salez et poivrez, puis mélangez bien en déglaçant le fond de la casserole.
9 : Baissez le feu et laissez épaissir à votre gout. Retirez et jetez laurier, thym et ail, puis vérifiez l'assaisonnement.
10 : Ajoutez ensuite les haricots verts.
11 : Mélangez bien le tout, laissez cuire encore 2 ou 3 minutes juste le temps de réchauffer les haricots. C'est prêt !
Remarques
Si vous n'avez pas de tomates cerises sous la main remplacez les par des tomates (si possible épluchées) et coupées en morceaux. La crème fraiche peut être remplacée par du fromage blanc, mais ce sera un peu moins onctueux.