1 : Préparez 800 g de haricots verts puis découpez les en morceaux de taille moyenne. Réservez.
2 : Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 40 g de beurre. Ajoutez 1 échalote que vous aurez émincée finement. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.