Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de haricots verts cuits - 2
40 g de beurre - 3
1 échalote - 4
200 ml de crème fraiche liquide - 5
1 petite cuillère de concentré de tomate - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 11 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 800 g de haricots verts cuits.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 40 g de beurre.
Ajoutez 1 échalote que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez 1 échalote que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 1 petite cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.
Étape 7
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation
1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 226 Kcal ou 5 133 Kj | 27 gr | 69 gr | 94 gr |
| 61 % | 10 % | 7 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 3 gr | 6 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 307 Kcal ou 1 285 Kj | 7 gr | 17 gr | 23 gr |
| 15 % | 3 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.33 €
- Par personne : 1.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots verts cuits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade paysanne, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Artichauts crémeux, Volaille poireaux-Tandoori, Tarte fondante mûres-amandes, Oeufs fumés, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts crémeux, Gâteau basque, Croûte aux champignons, Petits flans poires et chocolat, Tartines norvégiennes, ... Toutes |
 | Concentré de tomate : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Couscous, Marmite de Taos, Chorba, Pain des filles, Cassoulet, ... Toutes |
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