Haricots verts "Napoléon"


Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.

En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
22K 4/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

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Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
Cuisson : 11 min.
Soit en tout : 18 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon"
Préparez 800 g de haricots verts puis découpez les en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.
Haricots verts "Napoléon"
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 40 g de beurre.

Ajoutez 1 échalote que vous aurez émincée finement.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 3 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon"
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.

Étape 4 - 2 min.
Haricots verts "Napoléon"
Ajoutez 1 petite cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon"
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.

Étape 6
Haricots verts "Napoléon"
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 226 Kcal ou 5 133 Kj27 gr69 gr94 gr
61 %10 %7 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj3 gr6 gr9 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
307 Kcal ou 1 285 Kj7 gr17 gr23 gr
15 %3 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.33 €
  • Par personne : 1.08 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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