Oeufs aux asperges vertes et Parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 œufs
• 2 100 g de crème fraiche liquide
• 3 500 g d'asperges vertes
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 persil
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 910 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	6 min.	40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.
  Réservez.
• 2 : Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.
• 3 : Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.
• 4 : Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.
• 5 : Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
• 6 : Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...
• 7 : ...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.
  Terminez par le persil haché.
• 8 : Dégustez sans tarder.

Remarques

Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.

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