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Oeufs aux asperges vertes et Parmesan


Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
24 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 1
Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 2
Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 3
Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 4
Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.

Étape 5 - 2 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 5
Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.

Étape 6 - 7 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 6
Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...

Étape 7
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 7
...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.

Terminez par le persil haché.

Étape 8
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan : Étape 8
Dégustez sans tarder.
Remarques
Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %20 ANC=2 %120 ANC=20 %1 440 ANC=70 %6 040 ANC : 70 %
Pour 100 g6 ANC=2 %2 ANC=0 %10 ANC=2 %160 ANC=8 %660 ANC : 8 %
Par personne10 ANC=5 %5 ANC=1 %30 ANC=5 %360 ANC=20 %1 510 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.25 €
  • Par personne : 2.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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