Oeufs aux asperges vertes et Parmesan


Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
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Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :
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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
34 min.6 min.40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.

Étape 5 - 2 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.

Étape 6 - 7 min.
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...

Étape 7
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.

Terminez par le persil haché.

Étape 8
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Dégustez sans tarder.
Remarques
Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 442 Kcal ou 6 037 Kj57 gr23 gr125 gr
72 %22 %2 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
158 Kcal ou 662 Kj6 gr3 gr14 gr
8 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
360 Kcal ou 1 507 Kj14 gr6 gr31 gr
18 %5 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.22 €
  • Par personne : 2.81 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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