Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
26 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
11.25 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 œufs - 2
100 g de crème fraiche liquide - 3
500 g d'asperges vertes - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 910 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...
Étape 7
...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.
Terminez par le persil haché.
Terminez par le persil haché.
Étape 8
Dégustez sans tarder.
Remarques
Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 120 ANC=20 % | 1 440 ANC=70 % | 6 040 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 5 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 360 ANC=20 % | 1 510 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.25 €
- Par personne : 2.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Ces autres recettes également : Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Salade d'asperges vertes à cru, Farfalle aux asperges vertes, Omelette aux asperges vertes, Polenta crémeuse aux asperges vertes, ... Les voir toutes 9
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Filets de sole à la Dieppoise, Crème de foie gras, Gratin de queues de langoustines, Tagliatelles aux coques, Sauce beurre blanc, ... Les voir toutes 174
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Gratin de chou fleur au parmesan, Pesto de feuilles de navets, Spaghettis aux moules et basilic, Polpette d'aubergines, Pesto coriandre-cajou, ... Les voir toutes 64
Œuf
Ces autres recettes également : Mouna, Omelette choux et lard, Petits morceaux de poissons croustillants, Comment préparer de la dorure, Sablés à la farine torréfiée, ... Les voir toutes 249
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018350 K 233.7 2 heures 30 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.62 M 6844.1 2 heures 40 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.33 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes. 11 Novembre 2012317 K 74.2 35 min.
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique. 13 Octobre 2010353 K 163.8 1 heure 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.