Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
14 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 œufs - 2
100 g de crème fraiche liquide - 3
500 g d'asperges vertes - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 910 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 20 min.
Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.
Étape 3 - 4 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.
Étape 4 - 2 min.
Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.
Étape 5 - 2 min.
Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
Étape 6 - 7 min.
Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...
Étape 7
...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.
Terminez par le persil haché.
Terminez par le persil haché.
Étape 8
Dégustez sans tarder.
Remarques
Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 120 ANC=20 % | 1 440 ANC=70 % | 6 040 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 5 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 360 ANC=20 % | 1 510 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.25 €
- Par personne : 2.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Ces autres recettes également : Minestrone, Pâtes aux asperges vertes, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Salade d'asperges vertes à cru, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, ... Les voir toutes 8
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Petits gratins aux pommes, Filet de daurade grillée à la polenta, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Curry de moules au chou, Gratin de queues de langoustines, ... Les voir toutes 166
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Pesto coriandre-cajou, Spaghettis au saumon fumé, Sablés cajou et Parmesan, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Choux de Bruxelles en salade, ... Les voir toutes 55
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Parmentier de polenta, Gros dés de saumons à la Crétoise, Petites omelettes aux légumes, Épinards et champignons au pesto, Émincé de veau aux poireaux et champignons, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.31 Décembre 2013312 K 34.5 2 heures 40 min.
Pêche Melba
La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été...9 Septembre 2012123 K 24 2 heures 20 min.
Civet de lapin à la normande
Pour cette version du civet de lapin, la viande est cuite, avec les os, dans du cidre où elle a marinée une nuit. La sauce est formée ensuite avec le jus de cuisson et de la crème.26 Mars 201758 K4.4 15 heures 3 min.
Cookies moelleux aux pommes
Dans cette version des fameux petits gâteaux, on obtiendra des cookies plus moelleux qu'à l'ordinaire, et avec un délicieux petit gout de pomme.5 Décembre 202125 K 34.3 60 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018417 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/02/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.