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Oeufs aux asperges vertes et Parmesan

Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.

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Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 100 g de crème fraiche liquide
3 500 g d'asperges vertes
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 910 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
34 min.	6 min.	40 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.

Étape 3 - 4 min.

Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.

Étape 4 - 2 min.

Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.

Étape 5 - 2 min.

Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.

Étape 6 - 7 min.

Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...

Étape 7

...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.

Terminez par le persil haché.

Étape 8

Dégustez sans tarder.

Remarques

Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.

Conservation

A déguster immédiatement.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 442 Kcal ou 6 037 Kj	57 gr	23 gr	125 gr
72 %	22 %	2 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
158 Kcal ou 662 Kj	6 gr	3 gr	14 gr
8 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
360 Kcal ou 1 507 Kj	14 gr	6 gr	31 gr
18 %	5 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.22 €
Par personne : 2.81 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Salade d'asperges vertes à cru, Minestrone, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Céleri grillé à la crème moutardée, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Toutes
	Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté tomates-pesto, Pain du printemps, Omelette aux asperges vertes, Épinards et pois chiches à la milanaise, Pesto de fanes de carottes, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux épinards et au Comté, Toast italien, Sablés à la farine torréfiée, Oeufs cocotte au Comté, Cake citron-graines de pavot, ... Toutes

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