Oeufs aux shiitakés

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 œufs
• 2 400 g de champignons
• 3 1 échalote
• 4 persil
• 5 30 g de beurre
• 6 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 715 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	10 min.	34 min.

La recette pas à pas

• 1 : Cassez 4 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  Réservez.
• 2 : Préparez 400 g de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.
  Hachez grossièrement le persil.
  Préparez 1 échalote.
• 3 : Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.
  Faites cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez les champignons...
• 5 : ...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).
• 6 : Ajoutez alors 4 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.
• 7 : Baissez le feu et ajoutez le persil.
• 8 : Versez les œufs battus...
• 9 : ...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.
  Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
• 10 : Découpez et servez en parts sans attendre.

Remarques

Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.

---