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Oeufs aux shiitakés

Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.

44K 7× 4.5/5 basé sur 15 avis

Dernière mise à jour : Le 7 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 Œufs
2 400 g de champignons
3 1 échalote
4 persil
5 30 g de beurre
6 4 cuillères à soupe de sauce soja
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 715 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 24 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 34 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Cassez 4 Œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 400 g de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.

Hachez grossièrement le persil.

Préparez 1 échalote.

Étape 3 - 1 min.

Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les champignons...

Étape 5 - 7 min.

...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez alors 4 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.

Étape 7 - 1 min.

Baissez le feu et ajoutez le persil.

Étape 8 - 1 min.

Versez les œufs battus...

Étape 9 - 3 min.

...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.

Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.

Étape 10

Découpez et servez en parts sans attendre.

Remarques

Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.

Conservation : A déguster sans tarder.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
715 Kcal ou 2 994 Kj	42 gr	33 gr	46 gr
36 %	16 %	3 %	7 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
100 Kcal ou 419 Kj	6 gr	5 gr	6 gr
5 %	2 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
179 Kcal ou 749 Kj	10 gr	8 gr	12 gr
9 %	4 %	1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Soja

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.73 €
Par personne : 0.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci! C'était bon ;-)
Site très attirant pour les recettes , et les valeurs nutritionnelles
Posté par Syld le 26 mai 2022 à 17h58 no 7
Mais on peut en fait :
- Soit en se créant un compte (en s’abonnant) et vous aurez un carnet de recettes perso où vous pourrez enregistrer toutes les recettes que vous voulez
- Soit en utilisant le bouton "Imprimer"
- Soit en vous constituant un ebook des catégories de recettes de votre choix
Posté par jh le 17 avril 2021 à 19h39 no 6
Je regrette qu'on ne puisse enregistrer les recettes .
Posté par Dominique le 17 avril 2021 à 19h28 no 5
Recette "magritte" ceci n'est pas une omelette ! funny !
Posté par kris le 7 mars 2021 à 17h11 no 4
Des super recettes et simples avec les kcal merci
Posté par Christian le 7 mars 2021 à 11h09 no 3
Super vos recettes Merci et avec les kcal important
Posté par Christian le 7 mars 2021 à 11h06 no 2
C bien je note 4/5
Posté par Boubacar le 7 mars 2021 à 11h01 no 1

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