Omelette à l'oseille

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g d'oseille
• 2 250 ml de crème fraiche liquide
• 3 8 œufs
• 4 30 g de beurre
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	5 min.	20 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 200 g d'oseille : trempage puis essorage.
• 2 : Taillez l'oseille en chiffonnade.
  Réservez.
• 3 : Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
• 4 : Ajoutez dedans les 2/3 de l'oseille.
• 5 : Mélangez bien et laissez épaissir sur feu doux à découvert.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 6 : Pendant ce temps, cassez 8 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez le tout.
• 7 : Ajoutez le reste d'oseille, ça peut sembler beaucoup, ne pas s'inquiéter, et mélangez.
• 8 : Posez une poêle anti-adhésive sur feu doux avec dedans 30 g de beurre.
  Dès que le beurre est bien fondu et grésille, versez le mélange œufs-oseille.
  Laissez doucement cuire.
• 9 : Dès que l'omelette est prise sur le bords repliez là et roulez là (si possible, ce n'est pas facile).
  Coupez le feu, et laissez reposer 5 bonnes minutes pour finir la cuisson.
• 10 : Servez à l'assiette, en portion individuelle, entourée de crème à l'oseille.

Remarques

Cette recette peut se décliner en version "épinards".
Pour une recette plus gourmande, vous pouvez ajouter à la crème à l'oseille des morilles ou de la duxelles de champignons.

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