Omelette à l'oseille


Omelette à l'oseille
L'omelette à l'oseille, c'est bien sur une omelette classique dans laquelle on incorpore de l'oseille émincée, mais qu'on sert également avec une petite crème réduite à l'oseille.
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Dernière mise à jour : Le 1 Juin 2022

Mots-clés pour cette recette : OmeletteOseilleCrèmeDouble
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.5 min.19 min.47 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 1
Préparez 200 g d'oseille : trempage puis essorage.

Étape 2 - 2 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 2
Taillez l'oseille en chiffonnade.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 3
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Étape 4 - 1 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 4
Ajoutez dedans les 2/3 de l'oseille.

Étape 5 - 10 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 5
Mélangez bien et laissez épaissir sur feu doux à découvert.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 4 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 6
Pendant ce temps, cassez 8 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez le tout.

Étape 7 - 1 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 7
Ajoutez le reste d'oseille, ça peut sembler beaucoup, ne pas s'inquiéter, et mélangez.

Étape 8 - 5 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 8
Posez une poêle anti-adhésive sur feu doux avec dedans 30 g de beurre.

Dès que le beurre est bien fondu et grésille, versez le mélange œufs-oseille.

Laissez doucement cuire.

Étape 9 - 5 min.
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 9
Dès que l'omelette est prise sur le bords repliez là et roulez là (si possible, ce n'est pas facile).

Coupez le feu, et laissez reposer 5 bonnes minutes pour finir la cuisson.

Étape 10
Omelette à l'oseille : Photo de l'étape 10
Servez à l'assiette, en portion individuelle, entourée de crème à l'oseille.
Remarques
Cette recette peut se décliner en version "épinards".

Pour une recette plus gourmande, vous pouvez ajouter à la crème à l'oseille des morilles ou de la duxelles de champignons.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 557 Kcal ou 6 519 Kj58 gr11 gr142 gr
78 %22 %1 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
177 Kcal ou 741 Kj7 gr1 gr16 gr
9 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
389 Kcal ou 1 629 Kj14 gr3 gr36 gr
19 %6 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.84 €
  • Par personne : 1.46 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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