Omelette à l'oseille


Omelette à l'oseille
L'omelette à l'oseille, c'est bien sur une omelette classique dans laquelle on incorpore de l'oseille émincée, mais qu'on sert également avec une petite crème réduite à l'oseille.
25 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 1 Juin 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Omelette à l'oseille
Préparez 200 g d'oseille : trempage puis essorage.

Étape 2 - 2 min.
Omelette à l'oseille
Taillez l'oseille en chiffonnade.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Omelette à l'oseille
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Étape 4 - 1 min.
Omelette à l'oseille
Ajoutez dedans les 2/3 de l'oseille.

Étape 5 - 10 min.
Omelette à l'oseille
Mélangez bien et laissez épaissir sur feu doux à découvert.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 4 min.
Omelette à l'oseille
Pendant ce temps, cassez 8 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez le tout.

Étape 7 - 1 min.
Omelette à l'oseille
Ajoutez le reste d'oseille, ça peut sembler beaucoup, ne pas s'inquiéter, et mélangez.

Étape 8 - 5 min.
Omelette à l'oseille
Posez une poêle anti-adhésive sur feu doux avec dedans 30 g de beurre.

Dès que le beurre est bien fondu et grésille, versez le mélange œufs-oseille.

Laissez doucement cuire.

Étape 9 - 5 min.
Omelette à l'oseille
Dès que l'omelette est prise sur le bords repliez là et roulez là (si possible, ce n'est pas facile).

Coupez le feu, et laissez reposer 5 bonnes minutes pour finir la cuisson.

Étape 10
Omelette à l'oseille
Servez à l'assiette, en portion individuelle, entourée de crème à l'oseille.
Remarques
Cette recette peut se décliner en version "épinards".

Pour une recette plus gourmande, vous pouvez ajouter à la crème à l'oseille des morilles ou de la duxelles de champignons.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %10 ANC=1 %140 ANC=20 %1 560 ANC=80 %6 520 ANC : 80 %
Pour 100 g6 ANC=3 %1 ANC=0 %20 ANC=2 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Par personne10 ANC=6 %2 ANC=0 %40 ANC=5 %390 ANC=20 %1 630 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.85 €
  • Par personne : 1.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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