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Omelette à l'oseille
L'omelette à l'oseille, c'est bien sur une omelette classique dans laquelle on incorpore de l'oseille émincée, mais qu'on sert également avec une petite crème réduite à l'oseille.
41 K 4.3/5 (3 avis)456462
Dernière mise à jour : Le 1 Juin 2022
200 g d'
250 ml de 
8 
30 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
5 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 200 g d'oseille : trempage puis essorage.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez dedans les 2/3 de l'oseille.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le reste d'oseille, ça peut sembler beaucoup, ne pas s'inquiéter, et mélangez.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Posez une poêle anti-adhésive sur feu doux avec dedans 30 g de beurre.
Dès que le beurre est bien fondu et grésille, versez le mélange œufs-oseille.
Laissez doucement cuire.
Dès que le beurre est bien fondu et grésille, versez le mélange œufs-oseille.
Laissez doucement cuire.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Dès que l'omelette est prise sur le bords repliez là et roulez là (si possible, ce n'est pas facile).
Coupez le feu, et laissez reposer 5 bonnes minutes pour finir la cuisson.
Coupez le feu, et laissez reposer 5 bonnes minutes pour finir la cuisson.
Étape 10
Servez à l'assiette, en portion individuelle, entourée de crème à l'oseille.
Remarques
Cette recette peut se décliner en version "épinards".
Pour une recette plus gourmande, vous pouvez ajouter à la crème à l'oseille des morilles ou de la duxelles de champignons.
Pour une recette plus gourmande, vous pouvez ajouter à la crème à l'oseille des morilles ou de la duxelles de champignons.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 1 g ANC=0 % | 16 g ANC=22 % | 176 kcal ANC=9 % | 741 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 14 g ANC=22 % | 2 g ANC=1 % | 35 g ANC=49 % | 389 kcal ANC=19 % | 1 629 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 57 g ANC=89 % | 11 g ANC=4 % | 142 g ANC=195 % | 1 556 kcal ANC=78 % | 6 518 kJ ANC=78 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.85 €
Par personne
1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Oseille
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Beurre
Œuf
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