Parmentier de lieu jaune
Une recette du site
cuisine-facile.com 1 Octobre 201742 K 64.5
Pour 6 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
---|
25 min. | 35 min. | 60 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Faites pocher, à frémissement, 800 g de Poisson dans 1 litre de fumet de poisson (à défaut dans de l'eau salée avec 1 Bouquet garni) jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre dans la chair du poisson et cuisez jusqu'à ce qu'il atteigne 60°C (140°F). - 2 : Sortez le poisson du liquide de cuisson, retirez la peau et les arrêtes, puis effilochez le poisson, c'est à dire séparez le en petits morceaux.
Réservez. - 3 : Préparez puis émincez 2 oignons (L'outil idéal pour ça est la mandoline).
- 4 : Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.
- 5 : Salez et poivrez, puis faites cuire 5 minutes environ, il n'est pas nécessaire de faire dorer.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F). - 6 : Épluchez 800 g de pommes de terre cuites (ici des rattes).
- 7 : Coupez les pommes de terre en petits morceaux, puis écrasez les grossièrement à la fourchette.
- 8 : Ajoutez le poisson, les oignons, le thym, sel et poivre, puis mélangez bien.
- 9 : Garnissez des moules individuels ou un plat à gratin.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé. - 10 : Et enfournez pour 20 minutes de cuisson, juste le temps que le fromage au dessus fonde et gratine, n'hésitez pas à finir avec un petit coup de grill.
Remarques
Comme indiqué plus haut, n'hésitez pas utiliser d'autres sortes de poisson, prenez en des bon marché, surtout en fonction de la saison.
Le 13 Novembre 2024.