Cuisine-facile.com
963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos
Parmentier de lieu jaune
Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym.
Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.
6 551 64.7/5
Dernière mise à jour : Le 1 Octobre 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 : 800 g de poisson
- 2 : 1 litre de fumet de poisson
- 3 : 1 Bouquet garni (facultatif)
- 4 : 2 oignons
- 5 : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 : 800 g de pommes de terre cuites
- 7 : 2 brins de thym
- 8 : 100 g de fromage râpé
- 9 : sel
- 10 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 3 030 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 32 min. | 56 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
| 1 |  | Faites pocher, à frémissement, 800 g de poisson dans 1 litre de fumet de poisson (à défaut dans de l'eau salée avec 1 Bouquet garni) jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre dans la chair du poisson et cuisez jusqu'à ce qu'il atteigne 60°C (140°F). |
5 min. |
| 2 |  | Sortez le poisson du liquide de cuisson, retirez la peau et les arrêtes, puis effilochez le poisson, c'est à dire séparez le en petits morceaux. Réservez. |
5 min. |
| 3 |  | Préparez puis émincez 2 oignons (L'outil idéal pour ça est la mandoline). | 4 min. |
| 4 |  | Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés. | 7 min. |
| 5 |  | Salez et poivrez, puis faites cuire 5 minutes environ, il n'est pas nécessaire de faire dorer. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C (360°F). |
|
| 6 |  | Épluchez 800 g de pommes de terre cuites (ici des rattes). | 5 min. |
| 7 |  | Coupez les pommes de terre en petits morceaux, puis écrasez les grossièrement à la fourchette. | 5 min. |
| 8 |  | Ajoutez le poisson, les oignons, le thym, sel et poivre, puis mélangez bien. | 2 min. |
| 9 |  | Garnissez des moules individuels ou un plat à gratin. Saupoudrez le dessus de fromage râpé. |
3 min. |
| 10 |  | Et enfournez pour 20 minutes de cuisson, juste le temps que le fromage au dessus fonde et gratine, n'hésitez pas à finir avec un petit coup de grill. | 20 min. |
Remarques
Comme indiqué plus haut, n'hésitez pas utiliser d'autres sortes de poisson, prenez en des bon marché, surtout en fonction de la saison.
Informations de diététique
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 42.37 €
Par personne : 7.06 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fumet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mousselines de poisson, Saumon à l'oseille, Sauce normande (pour poisson), Rillettes de saumon, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes |
 | Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède d'automne, Poisson en croute de sel, Poisson en croute de sésame, Sushis, Quiche Bretonne, ... Toutes |
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brick pommes de terre et champignons, Croque-monsieur gourmand, Pommes de terre au saumon fumé, Gratins d'endives au Mont d'or, Pommes de terre lard et herbes, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Gougères, Parmentier de canard, Petits bouchons, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Toutes |
les visiteurs ont également consulté
|
|
|
|
|
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/12/2018)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, c'est bien ça, étape 8.
j'ai fais la recette avec du sandre
très bon mais poisson un peu fade
si quelqu'un a astuce pour relever ?
merci
Un poisson de rivière, hummm... peut être le pocher dans un mélange bouillon de légumes-vin blanc sec ?
merci
j'essayerai sur le prochain sandre
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).