Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 800 g de poisson
• 2 1 litre de fumet de poisson
• 3 1 Bouquet garni (facultatif)
• 4 2 oignons
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 800 g de pommes de terre cuites
• 7 2 brins de thym
• 8 100 g de fromage râpé
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 030 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Faites pocher, à frémissement, 800 g de poisson dans 1 litre de fumet de poisson (à défaut dans de l'eau salée avec 1 Bouquet garni) jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre dans la chair du poisson et cuisez jusqu'à ce qu'il atteigne 60°C (140°F).

Étape 2

5 min.

Sortez le poisson du liquide de cuisson, retirez la peau et les arrêtes, puis effilochez le poisson, c'est à dire séparez le en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3

4 min.

Préparez puis émincez 2 oignons (L'outil idéal pour ça est la mandoline).

Étape 4

7 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.

Étape 5

Salez et poivrez, puis faites cuire 5 minutes environ, il n'est pas nécessaire de faire dorer.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 6

5 min.

Épluchez 800 g de pommes de terre cuites (ici des rattes).

Étape 7

5 min.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux, puis écrasez les grossièrement à la fourchette.

Étape 8

2 min.

Ajoutez le poisson, les oignons, le thym, sel et poivre, puis mélangez bien.

Étape 9

3 min.

Garnissez des moules individuels ou un plat à gratin.

Saupoudrez le dessus de fromage râpé.

Étape 10

20 min.

Et enfournez pour 20 minutes de cuisson, juste le temps que le fromage au dessus fonde et gratine, n'hésitez pas à finir avec un petit coup de grill.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 42.37 €
Par personne : 7.06 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour,je suppose que les oignons sont rajoutés aux pommes de terre écrasées ,avec le poisson ?
  Posté par Yourie le 1 octobre 2017 à 08h55 (n° 1)
• Bonjour,
  Oui, c'est bien ça, étape 8.
  Posté par jh le 1 octobre 2017 à 09h04 (n° 2)
• Bonjour .Comme c'est simple et bon ,il fallait y penser .Merci.
  Posté par peppina le 1 octobre 2017 à 10h44 (n° 3)
• bonjour
  j'ai fais la recette avec du sandre
  très bon mais poisson un peu fade
  si quelqu'un a astuce pour relever ?
  merci
  
  Posté par JACQUES le 13 octobre 2017 à 09h53 (n° 4)
• Bonjour,
  Un poisson de rivière, hummm... peut être le pocher dans un mélange bouillon de légumes-vin blanc sec ?
  Posté par jh le 17 octobre 2017 à 14h04 (n° 5)
• parmentier
  merci
  j'essayerai sur le prochain sandre
  Posté par JACQUES le 23 octobre 2017 à 09h44 (n° 6)

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