Pâtes à la New-Yorkaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 150 g de petits-pois
• 2 8 tranches de jambon cru
• 3 200 ml de crème fraiche
• 4 noix de muscade râpée
• 5 400 g de tagliatelles
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	30 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
• 2 : Égouttez les dans une passoire.
  Réservez.
• 3 : Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.
  Réservez.
• 4 : Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.
  Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
• 5 : Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.
• 6 : Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.
  Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
• 7 : Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.
  Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.

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