Cuisine-facile.com

1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pâtes à la New-Yorkaise

Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
113 K 2× 4.5/5 (22 avis)
Noter cette recette :
duree50 min. difficultéFacile prix7.60 € pour combien4 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 petits-pois 150 g de petits-pois
  • 2 jambon cru 8 tranches de jambon cru
  • 3 crème fraiche 200 ml de crème fraiche
  • 4 Noix de muscade râpée Noix de muscade râpée
  • 5 tagliatelles 400 g de tagliatelles
  • 6 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 sel Sel
  • 8 poivre Poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 1
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 2
Égouttez les dans une passoire.

Réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 3
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 4
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la Noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 6
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 7
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=169 %294 ANC=111 %186 ANC=255 %3 294 ANC=165 %13 791 ANC : 165 %
Pour 100 g10 ANC=15 %26 ANC=10 %16 ANC=23 %299 ANC=15 %1 254 ANC : 15 %
Par personne27 ANC=42 %73 ANC=28 %46 ANC=64 %823 ANC=41 %3 448 ANC : 41 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.60 €
  • Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
Tagliatelles

Ces autres recettes également : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Tagliatelles aux rillons et tomates, ... Les voir toutes 3

Crème fraiche
Crème fraiche

Ces autres recettes également : Rillettes de maquereau, Cassoulet en parmentier, Cake au chocolat, Pâtes aux asperges vertes, Gratin de sardines aux pommes de terre, ... Les voir toutes 124

Petits-pois
Petits-pois

Ces autres recettes également : Soupe Chinoise, Filets de poisson en papillotes express, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Pesto menthe et petits pois, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Les voir toutes 20

Jambon cru
Jambon cru

Ces autres recettes également : Frichti de poireaux aux oeufs durs, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Tarte fine aux échalotes confites, Purée gratinée aux 2 jambons, Julienne de choux au jambon, ... Les voir toutes 14

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.
19 Février 2017 84 K 74.2 55 min.
Crème de noisette
Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
15 Novembre 2017 183 K 53.8 40 min.
Gratin du Nord
Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
21 Janvier 2018 97 K 24.2 1 heure 35 min.
Potée vigneronne
Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec. La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de...
19 Mars 2018 78 K 2 heures 40 min.
Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre
Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre
Pour cette quiche sans pâte, cuite dans une poêle qui va au four, un mélange de pommes de terre grillées et d'épinards, liés par un appareil à quiche classique.
27 Juillet 2025 12 K 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
    jh 11 avril 2014 08h27 2
  • Bonjour ,j'ai fait cette recette sans problèmes en remplaçant le jambon par du seitan rôti (je suis végétarienne ) et c'était très bon .
    Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
    Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
    Merci
    prudence mater 10 avril 2014 14h50 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page