Pâtes à la New-Yorkaise


Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.29 min.46 min.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 1
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.

Étape 2 - 1 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 2
Égouttez les dans une passoire.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 3
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - 15 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.

Étape 5 - 8 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 5
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.

Étape 6 - 2 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 6
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.

Étape 7 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 7
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge Italien par exemple.

Source

Une recette du New-York times.

Cette recette utilise (entre autres)

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