Pâtes à la New-Yorkaise


Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
96 K 4.5/5 (22 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 petits-pois 150 g de petits-pois
  • 2 jambon cru 8 tranches de jambon cru
  • 3 crème fraiche 200 ml de crème fraiche
  • 4 noix de muscade râpée noix de muscade râpée
  • 5 tagliatelles 400 g de tagliatelles
  • 6 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.

Étape 2 - 1 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Égouttez les dans une passoire.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - 15 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.

Étape 5 - 8 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.

Étape 6 - 2 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.

Étape 7 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %290 ANC=30 %190 ANC=30 %3 290 ANC=170 %13 790 ANC : 170 %
Pour 100 g10 ANC=4 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 250 ANC : 20 %
Par personne30 ANC=10 %70 ANC=7 %50 ANC=7 %820 ANC=40 %3 450 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.60 €
  • Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte feuilletée avant de mettre au four. Quand c'est bien doré, on se met à table et on...
7 Septembre 2018277 K 24 4 heures 35 min.
Comment préparer de la dorure
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
17 Octobre 2018306 K 73.5 2 min.
Salades d'endives aux noix
Salades d'endives aux noix
Double gout de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.
11 Mai 201476 K 12.9 25 min.
Comment luter une cocotte ou terrine
Comment luter une cocotte ou terrine
"Luter" en cuisine, c'est entourer le couvercle et le dessus d'un plat à cuire (cocotte, marmite, terrine, etc.) d'une pâte qui scelle complètement le récipient. Ainsi fermé hermétiquement, la pâte à luter forme une croute étanche, le contenu du plat cuit au four sans que les vapeurs et une...
11 Janvier 2017175 K 83.8 35 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme
Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée. Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates,...
17 Juillet 201971 K 43.5 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
    Posté par jh le 11 avril 2014 à 08h27 no 2
  • Bonjour ,j'ai fait cette recette sans problèmes en remplaçant le jambon par du seitan rôti (je suis végétarienne ) et c'était très bon .
    Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
    Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
    Merci
    Posté par prudence mater le 10 avril 2014 à 14h50 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page