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Pâtes à la New-Yorkaise

Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
110 K 2× 4.5/5 (22 avis)
Noter cette recette :
duree50 min. difficultéFacile prix7.60 € pour combien4 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 petits-pois 150 g de petits-pois
  • 2 jambon cru 8 tranches de jambon cru
  • 3 crème fraiche 200 ml de crème fraiche
  • 4 noix de muscade râpée noix de muscade râpée
  • 5 tagliatelles 400 g de tagliatelles
  • 6 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 1
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 2
Égouttez les dans une passoire.

Réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 3
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 4
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 6
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Étape 7
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %290 ANC=30 %190 ANC=30 %3 290 ANC=170 %13 790 ANC : 170 %
Pour 100 g10 ANC=4 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 250 ANC : 20 %
Par personne30 ANC=10 %70 ANC=7 %50 ANC=7 %820 ANC=40 %3 450 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.60 €
  • Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
    Posté par jh le 11 avril 2014 à 08h27 no 2
  • Bonjour ,j'ai fait cette recette sans problèmes en remplaçant le jambon par du seitan rôti (je suis végétarienne ) et c'était très bon .
    Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
    Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
    Merci
    Posté par prudence mater le 10 avril 2014 à 14h50 no 1

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