Poêlée de pleurotes sautées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 800 g de champignons
• 2 1 bouquet de persil
• 3 1 oignon
• 4 50 g de beurre
• 5 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	6 min.	25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 800 g de champignons (des pleurotes) : coupez les pieds si nécessaire, et brossez rapidement sous un filet d'eau si ils sont un peu terreux, avant de les couper en morceaux (et de les sécher).
• 2 : Hachez grossièrement les feuilles du persil.
  Préparez 1 oignon (un petit) et émincez le finement.
• 3 : Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.
  Faites cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez les pleurotes...
• 5 : ...et faites cuire en remuant souvent.
• 6 : Salez et poivrez en fin de cuisson, puis hors du feu ajoutez le persil haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• 7 : Mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Bien entendu, les pleurotes peuvent être remplacées par d'autres champignons.
Vous pouvez avantageusement utiliser du beurre clarifié à la place du beurre à l'étape 3, il supporte mieux la cuisson sans bruler.

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