Poêlée de pleurotes sautées


Poêlée de pleurotes sautées
Quand c'est la saison des pleurotes il faut en profiter, et pourquoi pas avec cette recette très simple, d'une poêlée de ces champignons sautés au persil avec une pointe de citron.
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Dernière mise à jour : Le 6 Janvier 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.6 min.22 min.
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Conservation :

A déguster immédiatement.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 1
Préparez 800 g de champignons (des pleurotes) : coupez les pieds si nécessaire, et brossez rapidement sous un filet d'eau si ils sont un peu terreux, avant de les couper en morceaux (et de les sécher).

Étape 2 - 5 min.
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 2
Hachez grossièrement les feuilles du persil.

Préparez 1 oignon (un petit) et émincez le finement.

Étape 3 - 1 min.
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 4
Ajoutez les pleurotes...

Étape 5 - 5 min.
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 5
...et faites cuire en remuant souvent.

Étape 6
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 6
Salez et poivrez en fin de cuisson, puis hors du feu ajoutez le persil haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Étape 7
Poêlée de pleurotes sautées : Photo de l'étape 7
Mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Bien entendu, les pleurotes peuvent être remplacées par d'autres champignons.

Vous pouvez avantageusement utiliser du beurre clarifié à la place du beurre à l'étape 3, il supporte mieux la cuisson sans bruler.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
661 Kcal ou 2 767 Kj26 gr45 gr42 gr
33 %10 %4 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj3 gr5 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
165 Kcal ou 691 Kj7 gr11 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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