Purée de chou-fleur au saumon et épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 1 brin de thym
• 3 1 feuille de laurier
• 4 1 gousse d'ail
• 5 50 g de beurre
• 6 100 g de crème fraiche
• 7 100 g de saumon fumé
• 8 400 g d'épinards frais
• 9 1 échalote
• 10 30 g de beurre
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	25 min.	1 heure 9 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  La purée de chou-fleur

  
  Préparez 1 chou-fleur.
• 2 : Émincez le pour une cuisson plus rapide (une mandoline est idéale pour ça), et versez le dans une grande casserole.
• 3 : Couvrez largement d'eau, salez et ajoutez 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail, puis posez sur feu moyen.
  Faites cuire jusqu'à ce que chou-fleur soit bien tendre.
• 4 : Égouttez, et retirez les herbes et la gousse d'ail que vous jetterez.
• 5 : Reversez dans la casserole puis mixez jusqu'à une consistance homogène.
  Remettez sur feu moyen, et incorporez en fouettant 50 g de beurre et 100 g de crème fraiche, puis vérifiez l'assaisonnement.
  Votre purée de chou-fleur est prête, gardez la au chaud, à couvert.
• 6 :

  Le saumon et les épinards

  
  Découpez 100 g de saumon fumé en petits dés, puis réservez.
• 7 : Préparez 400 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, réservez.
• 8 : Émincez 1 échalote.
• 9 : Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre.
  Faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 10 : Ajoutez les épinards, et faites les "tomber" en remuant régulièrement...
• 11 : ...jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits,réservez au chaud.
• 12 : Dans une petite poêle sur feu moyen, faites dorer les dés de saumon à votre gout.
• 13 : Assemblez le tout : Dans une assiette chaude, versez une épaisse couche de purée de chou-fleur, posez sur le dessus des morceaux de saumon grillé, entourez d'épinards, et servez immédiatement, bien chaud.

Remarques

Si vous utilisez du saumon fumé en tranches, taillez des lanières plutôt que des petits dés.
Pour une purée encore plus onctueuse, faites cuire le chou-fleur dans du lait plutôt que de l'eau.

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