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Purée de chou-fleur au saumon et épinards
Une onctueuse purée de chou-fleur, accompagnée de dés de saumon fumé juste grillés, et d'épinards tombés au beurre.
Vous verrez que les trois s'accordent très bien ensemble.
Vous verrez que les trois s'accordent très bien ensemble.
3 408
Dernière mise à jour : Le 25 Mars 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 brin de thym - 3
1 feuille de laurier - 4
1 gousse d'ail - 5
50 g de beurre - 6
100 g de crème fraiche - 7
100 g de saumon fumé - 8
400 g d'épinards frais - 9
1 échalote - 10 30 g de beurre
- 11
Sel - 12
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 9 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 8 min.
Émincez le pour une cuisson plus rapide (une mandoline est idéale pour ça), et versez le dans une grande casserole.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Couvrez largement d'eau, salez et ajoutez 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail, puis posez sur feu moyen.
Faites cuire jusqu'à ce que chou-fleur soit bien tendre.
Faites cuire jusqu'à ce que chou-fleur soit bien tendre.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Égouttez, et retirez les herbes et la gousse d'ail que vous jetterez.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Reversez dans la casserole puis mixez jusqu'à une consistance homogène.
Remettez sur feu moyen, et incorporez en fouettant 50 g de beurre et 100 g de crème fraiche, puis vérifiez l'assaisonnement.
Votre purée de chou-fleur est prête, gardez la au chaud, à couvert.
Remettez sur feu moyen, et incorporez en fouettant 50 g de beurre et 100 g de crème fraiche, puis vérifiez l'assaisonnement.
Votre purée de chou-fleur est prête, gardez la au chaud, à couvert.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 10
Ajoutez les épinards, et faites les "tomber" en remuant régulièrement...
Étape 11 - ⌛ 4 min.
...jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits,réservez au chaud.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites dorer les dés de saumon à votre gout.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Assemblez le tout : Dans une assiette chaude, versez une épaisse couche de purée de chou-fleur, posez sur le dessus des morceaux de saumon grillé, entourez d'épinards, et servez immédiatement, bien chaud.
Remarques
Si vous utilisez du saumon fumé en tranches, taillez des lanières plutôt que des petits dés.
Pour une purée encore plus onctueuse, faites cuire le chou-fleur dans du lait plutôt que de l'eau.
Pour une purée encore plus onctueuse, faites cuire le chou-fleur dans du lait plutôt que de l'eau.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=3 % | 3 g ANC=1 % | 6 g ANC=6 % | 79 kcal ANC=3 % | 333 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 14 g ANC=17 % | 14 g ANC=4 % | 29 g ANC=30 % | 381 kcal ANC=14 % | 1 596 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 58 g ANC=66 % | 59 g ANC=16 % | 117 g ANC=118 % | 1 525 kcal ANC=56 % | 6 385 kJ ANC=56 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.85 €
Par personne
2.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
Saumon fumé
Crème fraiche
Beurre
Ces autres recettes également : Potage chou kale et pommes de terreQuatre-quartsGâteau aux pommes râpéesFondue d'oignonsKouign-amann Voir les 505 autres
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