Purée de chou-fleur et pois chiche

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de chou-fleur
• 2 2 échalotes
• 3 30 g de beurre
• 4 300 g de pois chiche en boite
• 5 100 ml de crème fraiche liquide
• 6 50 g de fromage râpé
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	20 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 kg de chou-fleur.
• 2 : Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
• 3 : Égouttez, puis réservez.
• 4 : Préparez 2 échalotes, puis émincez les finement.
• 5 : Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.
  Faites cuire 1 minute sans coloration.
• 6 : Ajoutez le chou-fleur.
• 7 : Puis 300 g de pois chiche en boite.
  Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
• 8 : Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.
• 9 : Mixez le tout pour avoir une purée.
  Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou-fleur.
• 10 : Ajoutez 50 g de fromage râpé.
• 11 : Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
• 12 : Servez en plat, ou en ramequins individuels.

Remarques

Vous pouvez plutôt faire cuire le chou-fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).

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