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Purée de chou-fleur et pois chiche

Name: Purée de chou-fleur et pois chiche
Prep time: 22 min
Cook time: 20 min
Total time: 42 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de chou-fleur; 2 échalotes; 30 g de beurre; 300 g de pois chiche en boite; 100 ml de crème fraiche liquide; 50 g de fromage râpé; sel; poivre

Chou-fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.

59 K 2× 3.5/5 (4 avis)

45 min.

Facile

3.15 €

6 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de chou-fleur
2 2 échalotes
3 30 g de beurre
4 300 g de pois chiche en boite
5 100 ml de crème fraiche liquide
6 50 g de fromage râpé
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 1

Préparez 1 kg de chou-fleur.

Étape 2 - ⌛ 8 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 2

Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 3

Égouttez, puis réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 4

Préparez 2 échalotes, puis émincez les finement.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 5

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 6

Ajoutez le chou-fleur.

Étape 7 - ⌛ 4 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 7

Puis 300 g de pois chiche en boite.

Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.

Étape 8 - ⌛ 4 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 8

Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - ⌛ 4 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 9

Mixez le tout pour avoir une purée.

Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou-fleur.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 10

Ajoutez 50 g de fromage râpé.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Purée de chou-fleur et pois chiche : Étape 11

Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Étape 12

Servez en plat, ou en ramequins individuels.

Remarques

Vous pouvez plutôt faire cuire le chou-fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.

La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	100 ANC=9 %	70 ANC=10 %	1 290 ANC=60 %	5 400 ANC : 60 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	6 ANC=1 %	4 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %
Par personne	9 ANC=4 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	900 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.15 €
Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour JH j'ai fait cuire le chou fleur dans 1 cuit vapeur électrique (comme pour tous mes légumes). Je n'aurai pas pensé à ce mélange. Merci je trouve excellent. Cordialement kathyve
Kathyve 9 février 2021 15h35 2
EXCELLENTE recette faite pour le déjeuner !
Danielle 27 janvier 2021 17h40 1

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