Purée de chou fleur et pois chiche
Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021
Mots-clés pour cette recette : Pois chicheChou fleurPuréeMoelleuseFromageAccompagnementPour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de chou-fleur - 2
2 échalotes - 3
30 g de beurre - 4
300 g de pois chiche en boite - 5
100 ml de crème fraiche liquide - 6
50 g de fromage râpé - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 20 min. | 42 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 kg de chou-fleur.
Étape 2 - 8 min.
Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Étape 3 - 1 min.
Égouttez, puis réservez.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez le chou fleur.
Étape 7 - 4 min.
Puis 300 g de pois chiche en boite.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Étape 8 - 4 min.
Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - 4 min.
Mixez le tout pour avoir une purée.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 50 g de fromage râpé.
Étape 11 - 3 min.
Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Étape 12
Servez en plat, ou en ramequins individuels.
Remarques
Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 290 Kcal ou 5 401 Kj | 57 gr | 98 gr | 75 gr |
| 64 % | 22 % | 9 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 84 Kcal ou 352 Kj | 4 gr | 6 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 215 Kcal ou 900 Kj | 10 gr | 16 gr | 12 gr |
| 11 % | 4 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.11 €
- Par personne : 0.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Salade tiède d'automne, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Chou fleur rôti, Tartare de légumes, ... Toutes |
 | Pois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Couscous, Houmous, Chorba, Salade de pois chiche à la libanaise, Curry de légumes indiens, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Crème fouettée à l'abricot, Soupe d'endives à la bière, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Oeufs fumés, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur, Lasagnes Bolognaises, Pommes de terre en croque-monsieur, Gratin de céleri et champignons, Omelette soufflée au fromage, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
- Bonjour JH j'ai fait cuire le chou fleur dans 1 cuit vapeur électrique (comme pour tous mes légumes). Je n'aurai pas pensé à ce mélange. Merci je trouve excellent. Cordialement kathyvePosté par Kathyve le 9 février 2021 à 15h35 (n° 2)
- EXCELLENTE recette faite pour le déjeuner !Posté par Danielle le 27 janvier 2021 à 17h40 (n° 1)
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