Purée de chou fleur et pois chiche


Purée de chou fleur et pois chiche
Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
4 671 23/5 pour 1 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.20 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de chou-fleur.

Étape 2 - 8 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 2
Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Étape 3 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 3
Égouttez, puis réservez.

Étape 4 - 5 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 4
Préparez 2 échalotes, puis émincez les finement.

Étape 5 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 6
Ajoutez le chou fleur.

Étape 7 - 4 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 7
Puis 300 g de pois chiche en boite.

Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.

Étape 8 - 4 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 8
Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - 4 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 9
Mixez le tout pour avoir une purée.

Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.

Étape 10 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 10
Ajoutez 50 g de fromage râpé.

Étape 11 - 3 min.
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 11
Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Étape 12
Purée de chou fleur et pois chiche : Photo de l'étape 12
Servez en plat, ou en ramequins individuels.

Remarques

Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.

La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 290 Kcal ou 5 401 Kj57 gr98 gr75 gr
64 %22 %9 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj4 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
215 Kcal ou 900 Kj10 gr16 gr12 gr
11 %4 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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