Rissoles de Gisèle

Pour 8 rissoles, il vous faut :

• 1 2 oignons
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 250 g de viande hachée
• 4 persil
• 5 1 gousse d'ail
• 6 1 œuf
• 7 350 g de pâte brisée
• 8 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 975 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Commençons par préparer la garniture des rissoles :
  Épluchez 2 oignons et émincez les finement.
  Épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la finement
  
• 2 : Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.
• 3 : Ajoutez 250 g de viande hachée...
• 4 : ... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
• 5 : Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 1 œuf et mélangez bien.
  Votre garniture est prête.
• 6 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Maintenant les rissoles elles-mêmes :
  Étalez 350 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
• 7 : Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.
• 8 : Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...
• 9 : ...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.
• 10 : Faites ça avec toute la pâte.
• 11 : Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.
  Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
• 12 : Dorez les rissoles.
• 13 : Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.
• 14 : Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Remarques