Rissoles de Gisèle


Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
200K 3.7/5 basé sur 115 avis
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 rissoles, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.32 min.1 heure 14 min.
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La recette pas à pas


Étape 1
Rissoles de Gisèle
Commençons par préparer la garniture des rissoles :

Épluchez 2 oignons et émincez les finement.

Épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la finement


Étape 2 - 2 min.
Rissoles de Gisèle
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.

Étape 3 - 10 min.
Rissoles de Gisèle
Ajoutez 250 g de viande hachée...

Étape 4 - 3 min.
Rissoles de Gisèle
... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 3 min.
Rissoles de Gisèle
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 1 Œuf et mélangez bien.

Votre garniture est prête.

Étape 6 - 2 min.
Rissoles de Gisèle
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Maintenant les rissoles elles-mêmes :

Étalez 350 g de Pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.

Étape 7 - 1 min.
Rissoles de Gisèle
Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.

Étape 8 - 1 min.
Rissoles de Gisèle
Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...

Étape 9 - 1 min.
Rissoles de Gisèle
...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.

Étape 10 - 30 min.
Rissoles de Gisèle
Faites ça avec toute la pâte.

Étape 11
Rissoles de Gisèle
Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.

Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.

Étape 12 - 1 min.
Rissoles de Gisèle
Dorez les rissoles.

Étape 13 - 20 min.
Rissoles de Gisèle
Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.

Étape 14
Rissoles de Gisèle
Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.
Remarques
Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
D'après Gisèle bien sur.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 421 Kcal ou 5 949 Kj77 gr165 gr215 gr
71 %29 %16 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
146 Kcal ou 611 Kj8 gr17 gr22 gr
7 %3 %2 %3 %
Par rissoles
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
178 Kcal ou 745 Kj10 gr21 gr27 gr
9 %4 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 rissoles : 3.96 €
  • Par rissoles : 0.50 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Faire sa pâte brisée soi même, facile, gratifiant et économique.
    Et cela permet aussi d’utiliser des restes de farce..
    Posté par Monique le 12 aout 2022 à 15h12 no 7
  • C'est bien pour cet explication
    Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 16h49 no 6
  • Tiens ma mère en faisait toujours avec les restes du pot au feu! Quel bon souvenir... Il lui arrivait de les faire frire mais bon faut pas exagérer...
    Posté par Cathi le 12 aout 2018 à 09h29 no 5
  • C'est très gentil, merci !
    Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h44 no 4
  • Pour la 3ème fois je refais les rissoles j'ai réussi à faire ma pâte moins fine. C'est de plus en plus excellent, avec une salade verte. J'adore. Je les congèle et au moment de manger directement au four chaud 160° entre 10 & 13 mns. Toujours aussi bon. Et pratique avec des invités surprises. J'en prépare des minis pour l'apéro tres apprecies. Merci encore JH. J'aime de plus en plus votre site. Merci beaucoup. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 10 aout 2018 à 00h22 no 3
  • Bonsoir j h, pour moi première fois que je réalise une pâte, je ne regrette pas malgré un début un peu difficile, la pâte s'effritant assez, super recette. Mais j'ai dû un peu trop aplatir la pâte car j'ai réalisé pratiquement le double en quantité. Merci pour cette simple et bonne recette.
    Posté par Kathyve le 29 janvier 2018 à 00h01 no 2
  • Recette très bien expliquée bravo
    Posté par Anonyme le 21 décembre 2016 à 11h01 no 1
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