Riz de poule aux poireaux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 250 g de poireau
• 2 250 g de viande de volaille
• 3 1 échalote
• 4 1 oignon
• 5 20 g de graisse d'oie
• 6 300 ml de riz
• 7 450 ml de jus de volaille
• 8 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 475 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	15 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 250 g de poireau, émincez les finement.
  Réservez.
• 2 : Coupez 250 g de viande de volaille en petits dés.
  Réservez.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 3 : Préparez 1 échalote et 1 oignon.
  Émincez finement l'échalote et hachez l'oignon.
• 4 : Dans une grande casserole pouvant aller au four et posée sur feu moyen, versez 20 g de graisse d'oie et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
  Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.
• 5 : Versez d'un coup 300 ml de riz, et faites cuire tout en remuant constamment pendant 1 minute environ.
• 6 : Le riz devient translucide, on dit qu'il "nacre".
• 7 : Versez d'un coup 450 ml de jus de volaille et mélangez un peu.
• 8 : Couvrez d'une feuille de papier aluminium (ou d'un couvercle allant au four) et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.
• 9 : Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 10 : Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent d'un beau vert (4 ou 5 minutes environ).
• 11 : Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
  Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.
• 12 : Quand le riz est cuit, sortez le du four et ajoutez y le mélange poireaux-poulet, mélangez bien.
• 13 : Servez bien chaud.

Remarques

Vous l'aurez sans doute remarqué, le riz de poule est une recette pour utiliser des restes de cuisson d'une volaille, elle est idéale pour un repas quelques jours après avoir fait un (fameux) volatile de cinq heures.
Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.

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