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Riz de poule aux poireaux

Name: Riz de poule aux poireaux
Prep time: 45 min
Cook time: 11 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de poireau; 250 g de viande de volaille; 1 échalote; 1 oignon; 20 g de graisse d'oie; 300 ml de riz; 450 ml de jus de volaille; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux.

On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite.

Dans cette version on y trouve également des poireaux émincés et rapidement sautés.

64 K 4× 4.0/5 (22 avis)

60 min.

Facile

3.60 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 250 g de poireau
2 250 g de viande de volaille
3 1 échalote
4 1 oignon
5 20 g de graisse d'oie
6 300 ml de riz
7 450 ml de jus de volaille
8 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 475 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez 250 g de poireau, émincez les finement.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Coupez 250 g de viande de volaille en petits dés.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 échalote et 1 oignon.

Émincez finement l'échalote et hachez l'oignon.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole pouvant aller au four et posée sur feu moyen, versez 20 g de graisse d'oie et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Versez d'un coup 300 ml de riz, et faites cuire tout en remuant constamment pendant 1 minute environ.

Étape 6

Le riz devient translucide, on dit qu'il "nacre".

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez d'un coup 450 ml de jus de volaille et mélangez un peu.

Étape 8 - ⌛ 20 min.

Couvrez d'une feuille de papier aluminium (ou d'un couvercle allant au four) et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 10 - ⌛ 5 min.

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent d'un beau vert (4 ou 5 minutes environ).

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.

Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Quand le riz est cuit, sortez le du four et ajoutez y le mélange poireaux-poulet, mélangez bien.

Étape 13

Servez bien chaud.

Remarques

Vous l'aurez sans doute remarqué, le riz de poule est une recette pour utiliser des restes de cuisson d'une volaille, elle est idéale pour un repas quelques jours après avoir fait un (fameux) volatile de cinq heures.

Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	120 ANC=10 %	200 ANC=30 %	2 790 ANC=140 %	11 670 ANC : 140 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	8 ANC=1 %	10 ANC=2 %	190 ANC=9 %	790 ANC : 9 %
Par personne	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	50 ANC=8 %	700 ANC=40 %	2 920 ANC : 40 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.60 €
Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Vraiment très bon .J'ai ajouté 10 cl de crème et du curry en fin de cuisson.Un vrai régal
Posté par bea4 le 31 janvier 2017 à 13h38 no 4
Super,tout le monde ont régalés, même les enfants !
Posté par Firmin le 29 janvier 2017 à 23h46 no 3
Bonjour,
Ça n'a pas grande d'importance, chaud ou froid.
Posté par jh le 29 janvier 2017 à 17h30 no 2
Bonjour
le bouillon de volaille doit être ajouté chaud ou froid
merci d'avance pour la réponse
Posté par Claudine le 29 janvier 2017 à 11h01 no 1

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