Riz de poule aux poireaux


Riz de poule aux poireaux
Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux.

On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite.

Dans cette version on y trouve également des poireaux émincés et rapidement sautés.
17 782 44.0/5 pour 21 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.11 min.56 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 1
Préparez 250 g de poireau, émincez les finement.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 2
Coupez 250 g de viande de volaille en petits dés.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3 - 5 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 3
Préparez 1 échalote et 1 oignon.

Émincez finement l'échalote et hachez l'oignon.

Étape 4 - 2 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole pouvant aller au four et posée sur feu moyen, versez 20 g de graisse d'oie et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.

Étape 5 - 1 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 5
Versez d'un coup 300 ml de riz, et faites cuire tout en remuant constamment pendant 1 minute environ.

Étape 6
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 6
Le riz devient translucide, on dit qu'il "nacre".

Étape 7 - 2 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 7
Versez d'un coup 450 ml de jus de volaille et mélangez un peu.

Étape 8 - 20 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 8
Couvrez d'une feuille de papier aluminium (ou d'un couvercle allant au four) et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.

Étape 9 - 1 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 10 - 5 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 10
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent d'un beau vert (4 ou 5 minutes environ).

Étape 11 - 2 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 11
Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.

Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.

Étape 12 - 3 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 12
Quand le riz est cuit, sortez le du four et ajoutez y le mélange poireaux-poulet, mélangez bien.

Étape 13
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 13
Servez bien chaud.

Remarques

Vous l'aurez sans doute remarqué, le riz de poule est une recette pour utiliser des restes de cuisson d'une volaille, elle est idéale pour un repas quelques jours après avoir fait un (fameux) volatile de cinq heures.

Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 788 Kcal ou 11 673 Kj120 gr122 gr203 gr
139 %46 %11 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj8 gr8 gr14 gr
9 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
697 Kcal ou 2 918 Kj30 gr30 gr51 gr
35 %12 %3 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Jus de volailleJus de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potimarron braisé au jus de viande, ... Toutes
RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto au curcuma, Sushis, Koulibiak en terrine, Riz au lait, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes
Viande de volailleViande de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Parmentier de canard, Tourte champignons-poulet, Volaille poireaux-Tandoori, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Brick aux champignons et poulet, ... Toutes
PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Soupe poireaux-pommes de terre, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Gratin du Nord, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Macarons]
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 154 930 6804.2/5 pour 529 notations 2 heures 38 min.
[Crème pâtissière]
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
278 128 334.7/5 pour 31 notations 36 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
376 437 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.
[Croissants]
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
332 522 2074.3/5 pour 259 notations 2 heures 34 min.
[Hamburgers]
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
272 609 182.9/5 pour 37 notations 33 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page