Riz de poule aux poireaux

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 1
    Préparez 250 g de poireau, émincez les finement.

    Réservez.
  2. 5 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 2
    Coupez 250 g de viande de volaille en petits dés.

    Réservez.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  3. 5 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 3
    Préparez 1 échalote et 1 oignon.

    Émincez finement l'échalote et hachez l'oignon.
  4. 2 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 4
    Dans une grande casserole pouvant aller au four et posée sur feu moyen, versez 20 g de graisse d'oie et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

    Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.
  5. 1 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 5
    Versez d'un coup 300 ml de riz, et faites cuire tout en remuant constamment pendant 1 minute environ.
  6. Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 6
    Le riz devient translucide, on dit qu'il "nacre".
  7. 2 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 7
    Versez d'un coup 450 ml de jus de volaille et mélangez un peu.
  8. 20 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 8
    Couvrez d'une feuille de papier aluminium (ou d'un couvercle allant au four) et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.
  9. 1 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 9
    Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
  10. 5 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 10
    Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent d'un beau vert (4 ou 5 minutes environ).
  11. 2 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 11
    Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.

    Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.
  12. 3 min.Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 12
    Quand le riz est cuit, sortez le du four et ajoutez y le mélange poireaux-poulet, mélangez bien.
  13. Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 13
    Servez bien chaud.

Remarques :

Vous l'aurez sans doute remarqué, le riz de poule est une recette pour utiliser des restes de cuisson d'une volaille, elle est idéale pour un repas quelques jours après avoir fait un (fameux) volatile de cinq heures.

Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)