Riz thaï aux petits légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 3 carottes
• 2 3 navets
• 3 3 poireaux
• 4 ½ chou-fleur
• 5 1 échalote
• 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 300 g de riz Thaï
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 25 min.	15 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites cuire 300 g de riz Thaï.
  Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.
• 2 : Épluchez et lavez : 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux, ½ chou-fleur et 1 échalote.
• 3 : Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.
• 4 : Émincez les poireaux.
• 5 : Hachez l'échalote.
• 6 : Coupez les sommités du choux fleur.
• 7 : Dans une grande casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
• 8 : Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.
  Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
• 9 : Couvrez et laisser cuire 7 minutes.
  On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre, quand il sont trop cuits.
• 10 : Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.
• 11 : Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.
  Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.
• 12 : Votre riz thaï aux légumes est prêt.

Remarques

Pour bien réussir cette recette, il est important que les poireaux restent bien verts et ne soient surtout pas trop cuits, c'est beaucoup plus esthétique et meilleur au gout. C'est pourquoi on découvre quand ils arrivent dans la casserole, et on les mets en derniers des légumes.
Vous pouvez changer de riz à volonté, Thaï mais aussi Basmati, riz de Camargue ou d'Italie, riz rouge, etc.

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