Riz thaï aux petits légumes


Riz thaï aux petits légumes
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
281 K 4.4/5 (31 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Riz thaï aux petits légumes
Faites cuire 300 g de riz Thaï.

Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - 25 min.
Riz thaï aux petits légumes
Épluchez et lavez : 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux, ½ chou-fleur et 1 échalote.

Étape 3 - 10 min.
Riz thaï aux petits légumes
Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.
Riz thaï aux petits légumes
Émincez les poireaux.

Étape 5 - 5 min.
Riz thaï aux petits légumes
Hachez l'échalote.

Étape 6 - 10 min.
Riz thaï aux petits légumes
Coupez les sommités du choux fleur.

Étape 7 - 1 min.
Riz thaï aux petits légumes
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 8 - 1 min.
Riz thaï aux petits légumes
Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.

Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.

Étape 9 - 7 min.
Riz thaï aux petits légumes
Couvrez et laisser cuire 7 minutes.

On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre, quand il sont trop cuits.

Étape 10 - 3 min.
Riz thaï aux petits légumes
Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.

Étape 11 - 2 min.
Riz thaï aux petits légumes
Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.

Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12
Riz thaï aux petits légumes
Votre riz thaï aux légumes est prêt.
Remarques
Pour bien réussir cette recette, il est important que les poireaux restent bien verts et ne soient surtout pas trop cuits, c'est beaucoup plus esthétique et meilleur au gout. C'est pourquoi on découvre quand ils arrivent dans la casserole, et on les mets en derniers des légumes.

Vous pouvez changer de riz à volonté, Thaï mais aussi Basmati, riz de Camargue ou d'Italie, riz rouge, etc.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %190 ANC=20 %60 ANC=9 %1 470 ANC=70 %6 150 ANC : 70 %
Pour 100 g1 ANC=1 %7 ANC=1 %2 ANC=0 %60 ANC=3 %250 ANC : 3 %
Par personne6 ANC=2 %30 ANC=3 %10 ANC=2 %240 ANC=10 %1 030 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.25 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Pour faire une préparation vraiment "thai" il suffit de mettre des piments et épices.
    pour faire la différence...mais j'adore cette recette
    Posté par kris le 30 décembre 2013 à 14h27 no 5
  • Très intéressant comme recette et vraiment facile. Rien qu'en regardant les photos, j'en ai l'eau à la bouche.
    Posté par Loulou le 21 décembre 2012 à 09h23 no 4
  • Délicieux avec des cuisses de canard laquées
    Posté par ange le 14 aout 2010 à 19h42 no 3
  • Ca a l"air bonnnnnnnn.je l'essayerai je suppose que ca accompagne tout
    Posté par bbtima le 7 juillet 2010 à 11h32 no 2
  • Formidable, facile, pas cher, appétissant, mais moi j'ai fais une petite sauce a la mayonnaise avec du vinaigre et de la mayonnaise, du poivre et du sel,du poisson frit, et un peu de pomme de terre frit........ma famille a très apprécier..une fois encore grand merci.
    Posté par hélom le 12 mai 2010 à 10h51 no 1
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