Riz thaï aux petits légumes


Riz thaï aux petits légumes
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
235 230 54.6/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 21 min.13 min.1 heure 34 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 1
Faites cuire 300 g de riz Thaï.

Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - 25 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 2
Épluchez et lavez : 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux, ½ chou-fleur et 1 échalote.

Étape 3 - 10 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 3
Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 4
Émincez les poireaux.

Étape 5 - 5 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 5
Hachez l'échalote.

Étape 6 - 10 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 6
Coupez les sommités du choux fleur.

Étape 7 - 1 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 7
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 8 - 1 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 8
Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.

Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.

Étape 9 - 7 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 9
Couvrez et laisser cuire 7 minutes.

On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre, quand il sont trop cuits.

Étape 10 - 3 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.

Étape 11 - 2 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.

Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 12
Votre riz thaï aux légumes est prêt.

Remarques

Pour bien réussir cette recette, il est important que les poireaux restent bien verts et ne soient surtout pas trop cuits, c'est beaucoup plus esthétique et meilleur au gout. C'est pourquoi on découvre quand ils arrivent dans la casserole, et on les mets en derniers des légumes.

Vous pouvez changer de riz à volonté, Thaï mais aussi Basmati, riz de Camargue ou d'Italie, riz rouge, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 468 Kcal ou 6 146 Kj39 gr194 gr60 gr
73 %15 %18 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
60 Kcal ou 251 Kj2 gr8 gr2 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
245 Kcal ou 1 026 Kj6 gr32 gr10 gr
12 %2 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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