Salade tiède d'automne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de poisson
• 2 200 g de pain
• 3 50 g de Beurre clarifié
• 4 400 g de chou-fleur
• 5 persil
• 6 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
36 min.	9 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
  Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
• 2 : Découpez 200 g de pain en dés.
• 3 : Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
  Faites les dorer en les remuant régulièrement.
  Gardez au chaud.
• 4 : Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).
• 5 : Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
  Égouttez le soigneusement une fois cuit.
• 6 : Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.
  Mélangez bien le tout et servez immédiatement.

Remarques

Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.

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