Salade tiède d'automne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de Poisson
• 2 200 g de pain
• 3 50 g de beurre clarifié
• 4 400 g de chou-fleur
• 5 persil
• 6 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	9 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de Poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
  Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
• 2 : Découpez 200 g de pain en dés.
• 3 : Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
  Faites les dorer en les remuant régulièrement.
  Gardez au chaud.
• 4 : Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou-fleur violet).
• 5 : Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
  Égouttez le soigneusement une fois cuit.
• 6 : Versez le chou-fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette.
  Mélangez bien le tout et servez immédiatement.

Remarques

Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou-fleur violet, du chou-fleur blanc ira très bien.

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