Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre.
45 min.
Facile
6 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Novembre 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de Poisson - 2
200 g de pain - 3
50 g de beurre clarifié - 4
400 g de chou-fleur - 5
persil - 6
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de Poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 200 g de pain en dés.
Étape 3 - 5 min.
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Étape 4 - 10 min.
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).
Étape 5 - 4 min.
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Étape 6 - 3 min.
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques
Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 350 ANC=130 % | 2 310 ANC=220 % | 210 ANC=30 % | 2 320 ANC=120 % | 9 710 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 230 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 40 ANC=5 % | 390 ANC=20 % | 1 620 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.80 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Duo de choux crémeux, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Chou fleur gratiné aux épices, Comment préparer du chou-fleur, ... Les voir toutes 49
Poisson
Ces autres recettes également : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Pot-au-feu de poisson, Quiche Bretonne, Choucroute de la mer, Poisson en croute de sésame, ... Les voir toutes 8
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Welsh, Croque-monsieur complet, Tartines grillées aux poireaux et Camembert, ... Les voir toutes 75
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de Roscoff, Verre européen, Tarte Jurassienne, Salade de mâche aux croutons, Feuillantines de pommes tièdes, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013305 K 264.8 2 heures 30 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes. 13 Octobre 2010276 K 64.4 30 min.
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne. 3 Octobre 2010893 K 794.2 6 min.
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse. 2 Juin 2015485 K 594.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
belle recette
un peu dommage qu'il ne soit pas possible de l'imprimer