Salade tiède d'automne


Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre.
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.9 min.45 min.
Conservation : A déguster immédiatement.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 1
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.

Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 3 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 2
Découpez 200 g de pain en dés.

Étape 3 - 5 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 3
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.

Faites les dorer en les remuant régulièrement.

Gardez au chaud.

Étape 4 - 10 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 4
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).

Étape 5 - 4 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 5
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.

Égouttez le soigneusement une fois cuit.

Étape 6 - 3 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 6
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien le tout et servez immédiatement.

Remarques

Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 192 Kcal ou 4 991 Kj75 gr112 gr98 gr
60 %29 %11 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
116 Kcal ou 486 Kj7 gr11 gr10 gr
6 %3 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj12 gr19 gr16 gr
10 %5 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Roscoff, 4 petits choux crémés, Salade de chou-fleur bicolore, Risotto crémeux aux petits légumes, Paysanne de légumes, ... Toutes
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