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Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre.
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de poisson - 2
200 g de pain - 3
50 g de Beurre clarifié - 4
400 g de chou-fleur - 5
persil - 6
5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 36 min. | 9 min. | 45 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
20 min.
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Étape 2
3 min.
Découpez 200 g de pain en dés.Étape 3
5 min.
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Étape 4
10 min.
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).Étape 5
4 min.
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Étape 6
3 min.
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques
Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 3.75 €
Par personne : 0.63 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, 4 petits choux crémés, Riz thaï aux petits légumes, Chorba, Taboulé de chou-fleur, ... Toutes |
| Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute de la mer, Poisson en croute de sel, Pot-au-feu de poisson, Poisson en croute de sésame, Parmentier de lieu jaune, ... Toutes |
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Caesar, Tartines méditéranéennes, Tartine du pêcheur, Oeufs fumés, Pain à la tomate, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Langoustines bien relevées, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Tarte bretonne champignons et poireaux, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
belle recette
un peu dommage qu'il ne soit pas possible de l'imprimer
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