Salade tiède d'automne
La recette pas à pas :
- 20 min.
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier. - 3 min.
Découpez 200 g de pain en dés. - 5 min.
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud. - 10 min.
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet). - 4 min.
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit. - 3 min.
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques :
Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.Source :
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