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Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre.
7 734 34.3/5 pour 12 notations
Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de poisson - 2
200 g de pain - 3
50 g de Beurre clarifié - 4
400 g de chou-fleur - 5
persil - 6
5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 36 min. | 9 min. | 45 min. |
Conservation :
A déguster immédiatement.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 200 g de pain en dés.
Étape 3 - 5 min.
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Étape 4 - 10 min.
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).
Étape 5 - 4 min.
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Étape 6 - 3 min.
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques
Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.75 €
- Par personne : 0.63 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : 4 petits choux crémés, Chorba, Gratin de fin d'été, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Riz thaï aux petits légumes, ... Toutes |
| Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Parmentier de lieu jaune, Quiche Bretonne, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Poisson en croute de sésame, ... Toutes |
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'asperges blanches, Salade tiède de haricots blancs, Toast italien, Soupe à l'oignon gratinée, Croque-monsieur complet, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Verre européen, Salade de mâche aux croutons, Feuillantines de pommes tièdes, Langoustines bien relevées, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
belle recette
un peu dommage qu'il ne soit pas possible de l'imprimer
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