Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre.
Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2017
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de poisson - 2
200 g de pain - 3
50 g de Beurre clarifié - 4
400 g de chou-fleur - 5
persil - 6
5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 36 min. | 9 min. | 45 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 200 g de pain en dés.
Étape 3 - 5 min.
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Faites les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Étape 4 - 10 min.
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).
Étape 5 - 4 min.
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez le soigneusement une fois cuit.
Étape 6 - 3 min.
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques
Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 192 Kcal ou 4 991 Kj | 79 gr | 144 gr | 98 gr |
| 60 % | 30 % | 14 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 116 Kcal ou 486 Kj | 8 gr | 14 gr | 10 gr |
| 6 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 199 Kcal ou 833 Kj | 13 gr | 24 gr | 16 gr |
| 10 % | 5 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.78 €
- Par personne : 0.63 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chou fleur rôti, Duo de choux crémeux, Taboulé de chou-fleur, Curry de choux-fleur, Salade crémeuse "chouvocat", ... Toutes |
 | Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson en croute de sésame, Pot-au-feu de poisson, Sushis, Choucroute de la mer, Quiche Bretonne, ... Toutes |
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croûte aux champignons, Croque-monsieur gourmand, Oeufs en meurette, Salade de mâche aux croutons, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de mâche aux croutons, Brioche dorée poire-kiwi, Salade d'endives Comtoise, Clafoutis "Marie-Antoinette", Salade de Roscoff, ... Toutes |
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belle recette
un peu dommage qu'il ne soit pas possible de l'imprimer