Salade tiède d'automne


Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre.
17K 3 12 4.3
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2017

Mots-clés pour cette recette : SaladePoissonCroutonsChou-fleurVinaigretteHerbes
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.9 min.45 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 1
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.

Effilochez le après cuisson et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 3 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 2
Découpez 200 g de pain en dés.

Étape 3 - 5 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 3
Dans un poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.

Faites les dorer en les remuant régulièrement.

Gardez au chaud.

Étape 4 - 10 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 4
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou fleur violet).

Étape 5 - 4 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 5
Faites le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.

Égouttez le soigneusement une fois cuit.

Étape 6 - 3 min.
Salade tiède d'automne : Photo de l'étape 6
Versez le chou fleur dans le saladier, ajoutez les croutons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques
Bien sur, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou fleur violet, du chou fleur blanc ira très bien.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 192 Kcal ou 4 991 Kj79 gr144 gr98 gr
60 %30 %14 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
116 Kcal ou 486 Kj8 gr14 gr10 gr
6 %3 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj13 gr24 gr16 gr
10 %5 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.78 €
  • Par personne : 0.63 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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PainPain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines de Montlebon, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Tartines norvégiennes, Salade de chou rouge de Nanou, Pan con tomate, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu, Salade de mâche aux croutons, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Coings confits au Macvin, Brioche dorée poire-kiwi, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • En cliquant sur "Version imprimable" avec ou sans photos
    Posté par Claude le 23 novembre 2017 à 07h17 (n° 3)
  • Super page
    belle recette
    un peu dommage qu'il ne soit pas possible de l'imprimer
    Posté par marithé 1948 le 23 novembre 2017 à 06h44 (n° 2)
  • Encore une belle ,bonne et simple recette.Merci !
    Posté par peppina le 22 novembre 2017 à 19h58 (n° 1)
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