Scarpaccia courgettes et pommes de terre

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de courgette
• 2 500 g de pommes de terre
• 3 1 oignon
• 4 220 g de farine
• 5 250 ml d'eau
• 6 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 7 1 cuillère à soupe de paprika
• 8 sel
• 9 poivre
• 10 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	50 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les légumes

  
  Préparez 500 g de courgette.
  Épluchez puis lavez et séchez 500 g de pommes de terre.
  Épluchez puis lavez 1 oignon.
• 2 : Passez les courgettes, les pommes de terre et l'oignon au robot ou à la mandoline pour en faire de fines tranches.
  Vous pouvez aussi émincer au couteau, mais bien sur ce sera plus long.
  Réservez.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 3 :

  La pâte

  
  Dans un saladier, tamisez 220 g de farine.
• 4 : Ajoutez 250 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.
• 5 : Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.
• 6 :

  Le mélange

  
  Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.
• 7 : Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.
• 8 : Râpez dessus 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).
• 9 : Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).
• 10 : Dégustez chaude ou froide.

Remarques

Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.

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