Scarpaccia courgettes et pommes de terre
La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.
Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de courgette - 2
500 g de pommes de terre - 3
1 oignon - 4
220 g de farine - 5
250 ml d'eau - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
1 cuillère à soupe de paprika - 8
Sel - 9
Poivre - 10
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Les légumes
Préparez 500 g de courgette.
Épluchez puis lavez et séchez 500 g de pommes de terre.
Épluchez puis lavez 1 oignon.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 250 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de paprika, Sel et Poivre, mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Le mélange
Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Râpez dessus 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).
Étape 9 - ⌛ 50 min.
Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).
Étape 10
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 16 g ANC=6 % | 1 g ANC=3 % | 96 kcal ANC=5 % | 403 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 8 g ANC=14 % | 46 g ANC=18 % | 5 g ANC=7 % | 271 kcal ANC=14 % | 1 136 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 53 g ANC=83 % | 279 g ANC=106 % | 32 g ANC=44 % | 1 628 kcal ANC=81 % | 6 816 kJ ANC=81 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
5.20 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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