Scarpaccia courgettes et pommes de terre


Scarpaccia courgettes et pommes de terre
La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.
5 614 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre

Les légumes


Préparez 500 g de courgette.

Épluchez puis lavez et séchez 500 g de pommes de terre.

Épluchez puis lavez 1 oignon.

Étape 2 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Passez les courgettes, les pommes de terre et l'oignon au robot ou à la mandoline pour en faire de fines tranches.
Vous pouvez aussi émincer au couteau, mais bien sur ce sera plus long.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre

La pâte


Dans un saladier, tamisez 220 g de farine.

Étape 4 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Ajoutez 250 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.

Étape 5 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.

Étape 6 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre

Le mélange


Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.

Étape 7 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.

Étape 8 - 3 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Râpez dessus 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).

Étape 9 - 50 min.
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).

Étape 10
Scarpaccia courgettes et pommes de terre
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.

"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %280 ANC=30 %30 ANC=5 %1 630 ANC=80 %6 820 ANC : 80 %
Pour 100 g3 ANC=1 %20 ANC=2 %1 ANC=0 %100 ANC=5 %400 ANC : 5 %
Par personne8 ANC=3 %50 ANC=4 %5 ANC=1 %270 ANC=10 %1 140 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.20 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci, c'est exactement pour ça que je les publie
    Posté par jh le 18 octobre 2024 à 08h17 no 2
  • J'aime bien vos recettes, simples et faciles c'est dans mes compétences et rapides a préparer merci maya
    Posté par Anonyme le 16 octobre 2024 à 17h02 no 1
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