Soufflé au Fromage

Une recette du site cuisine-facile.com
Soufflé au Fromage
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Pour 5 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.30 min.1 heure 34 min.

La recette pas à pas

Remarques

Voici les principaux points délicats a surveiller pour la réussite d'un soufflé :
  1. Le roux ne doit pas brunir (ne cuisez pas trop)
  2. La préparation ne doit pas etre trop chaude au moment ou vous incorporez les jaunes (sinon ils vont cuire)
  3. Les blancs doivent êtres bien battus, fermes
  4. Le moule doit etre bien beurré et fariné
  5. Le moule doit avoir des bords évasés (pour bien laisser gonfler le soufflé lors de la cuisson)

Pour un aspect plus "pro", un dessus plat et lisse, vous pouvez lisser le dessus du soufflé, avec une spatule métallique, avant de l'enfourner, et commencer la cuisson par 3 minutes de grill.
Pour le fromage à utiliser, ma préférence va au Comté, mais vous pouvez utiliser celui de votre choix, voir en mélanger plusieurs.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-souffle-fromage.php
Le 22 Septembre 2020.