Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2013
Préparation | Cuisson | Totale |
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1 heure 4 min. | 30 min. | 1 heure 34 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 862 Kcal ou 7 796 Kj | 90 gr | 74 gr | 133 gr |
93 % | 35 % | 7 % | 20 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
222 Kcal ou 929 Kj | 11 gr | 9 gr | 16 gr |
11 % | 4 % | 1 % | 2 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
372 Kcal ou 1 557 Kj | 18 gr | 15 gr | 27 gr |
19 % | 7 % | 1 % | 4 % |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Plus le diamètre du plat est petit mieux le soufflé monte.
La chaleur du four doit venir du bas afin de pousser l'appareil vers le haut.
la chaleur doit être constante et modérément élevée afin de cuire à coeur le soufflé.
Il ne faut jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
plus vous rajouterez de gruyère plus le soufflé aura du mal à monter : si vous faites du gruyère à la béchamel, vous ferez un gratin de type sauce mornay.C'est pourquoi on obtint de meilleurs résultats avec des fromages "secs" que "mouillés", vieux que jeunes.