Spaghetti aux tomates et pesto

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de tomates cerises
• 2 1 brin de thym
• 3 1 feuille de laurier
• 4 1 gousse d'ail
• 5 1 échalote
• 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 400 g de spaghetti
• 8 2 cuillères à soupe de Sauce pesto
• 9 Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 730 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	15 min.	35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez 200 g de tomates cerises en deux, saupoudrez les d'un peu de sel fin et laissez en attente.
• 2 : Lavez et séchez toutes les herbes, épluchez la gousse d'ail et coupez la en deux.
• 3 : Préparez puis émincez 1 échalote.
• 4 : Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les herbes et l'ail.
  Faites cuire en remuant 1 minute.
• 5 : Ajoutez l'échalote, salez et poivrez, continuez de faire cuire 1 minute de plus, sans coloration.
• 6 : Ajoutez les tomates, mélangez le tout, baissez un peu le feu et laissez cuire.
• 7 : Pendant ce temps, faites cuire puis égouttez 400 g de spaghetti, mais gardez une louche d'eau de cuisson.
  Nota : Je vous conseille de les faire cuire 2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet, car ils vont retourner sur le feu ensuite.
• 8 : Une fois les tomates cuites, légèrement compotées, retirez et jetez la gousse d'ail et les herbes.
• 9 : Ajoutez les spaghetti...
• 10 : ... et mélangez bien.
• 11 : Ajoutez 2 cuillères à soupe de Sauce pesto, mélangez à nouveau.
• 12 : Pour terminer, ajoutez la louche d'eau de cuisson mise de coté à l'étape 7 et mélangez le tout une dernière fois pour obtenir une délicieuse liaison crémeuse.
• 13 : Servez sans attendre, avec un peu de parmesan râpé.

Remarques

Si vous n'avez pas de tomates cerises, coupez 2 tomates en petits dés.
Les herbes a utiliser sont celles que vous avez sous la main, mais je vous conseille d'avoir, si possible, au moins du thym et du laurier.

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